在平时随着我们生活水平提高了，不管是在平时外出就餐还是在朋友聚会上，都少不了花生米的出现。特别是在过年的时候都离不开花生米，他也是我们喜欢的小零食之一，也是我们感情交流的方式了，并且在平时聊天儿，嗑点瓜子和花生米都是有好处。在平时我们吃宴席，一开始的时候，总是桌上少不了花生米的存在，不管是怎么吃，都是深受人们的喜爱，非常受欢迎，说到油炸花生米就是一种不错的下酒菜了。

并且现在已经进入了春天，也是在5月份，天气是越来越暖和了，没到早晚的温差很大，而且我们到了晚上有可能去吃点烧烤，点点花生米，也成了我们的讨论话题之一，深受人们的闲也是成为最佳的菜肴。吃到花生米的时候或许很多人都知道，自己炸一点的时候或许味道更好，也更干净，那么现在我们经常面对着一个问题，花生米就会被炸糊了，而且长得也不错，其实炸花生米也是需要一些小技巧，如果掌握这些小技巧，或许炸出来的花生米又脆又香，而且还不用担心糊锅了。

首先我们要准备好一盆花生米，花生米，我们进来还是去市场上选购一些剥了皮儿的花生米，在购买花生米的时候尽量挑选一些颗粒比较小的宝买的花生米。在买回来的花生米当中清洗干净，倒入一个盆中加入适量的温开水，把花生米浸泡10~15分钟，并且在花生米下锅炸之前，要多加上这一步，用温水浸泡，也能让花生米扎起来更加香脆。并且酥脆还不容易炸糊。并且在浸泡过后的花生米水分充足，再入锅之后就没有那么容易炸糊了，但是浸泡时间不要太过于长了，否则水分太多容易出现炸糊。

这第2个妙招就是，他说把花生米倒进盆中，先用啤酒浸泡花生米，尽量还是没花生米喂好，再倒上花生米之后搅拌均匀，泡上10~20分钟。这样的做法还是增加花生米的水量，花生米炸出来的时候颜色都是非常好看，而且闻起来特别香。

接着我们就开始炸花生米了，在冷锅中加入适量的花生油，油量不要太多，尽量还是稍微带小一点点，如果家里没有花生油可以选择其他的花生油，在烹炸的时候，把浸泡好的花生米捞出控干，然后放入冷锅当中，把它均匀的摊开，炸花生米的时候一定要记住这个小妙招。就是需要冷锅，冷油，冷花生米，这样和平时做菜的时候正好是相反的方式。接了还是用小火炸，这样炸出来的花生米，水分控干的更好，而且还不容易裂开。牢记这些小妙招，或许花生米酥脆不糊！

然后用小火去炸花生米也不用大火，以免油温过高烫伤自己，也让花生米变火，而且这个时候也不容易控制花生米的烹饪度在烹炸的过程当中，尽量用勺子和筷子不停的搅拌，而且让每一粒花生米都均匀受热，等到花生米被炸开至金黄色的时候，往里面加上两滴白酒。然后继续翻炒一分钟不要担心受潮会变软的现象，其实等到花生米油炸到一定程度之后，加入白酒是让味道更加鲜美，而且等到花生米冷却之后，再加上适量的食盐进行调味，而且香喷喷的花生米已经做好了，做出来非常的酥脆还不粘锅。牢记这些小妙招，或许花生米酥脆不糊！