做酸菜鱼，鱼的“这部分”不要留，不然鱼肉腥味重，口感还差

酸菜鱼是现在年轻人非常喜欢吃的一种鱼，酸菜鱼的味道非常好，酸酸辣辣的吃起来特别好吃，所以很多年轻人平时没事的时候就喜欢跑到外面饭店里面去吃酸菜鱼。不得不说酸菜鱼和一般传统的鱼确实有一些不同，因为鱼肉本身就比较鲜嫩，虽然说不上容易腻，但是吃多了确实会不怎么想吃，而酸菜鱼不同的地方就在于酸菜，酸菜是酸的，放入鱼汤当中整锅鱼汤都变得酸酸的，吃起来自然味道要好很多。

也正是因为酸菜鱼越来越受欢迎了，所以外面饭店里面的酸菜鱼也开始涨价了，所以很多人吃酸菜鱼花费了很多钱还吃不过瘾，慢慢的吃酸菜鱼的人就越来越少了。酸菜鱼其实并不是很难做，有做饭经验的朋友自己在家也能够做出来，所以很多人就开始自己在家里做了，可有不少的朋友表示，自己做出来的酸菜鱼总是有点腥味，而外面的酸菜鱼却没有，这是为什么呢？今天就来教大家做酸菜鱼的小技巧，做酸菜鱼，鱼的这部分不要留，不然鱼肉腥味重，口感还差。

大家知道，鱼之所以会变得非常腥是因为鱼肉本身就自带一些有腥味的东西，而今天要给大家介绍的就鱼黑膜。鱼黑膜长在鱼肚子里面，这个黑膜看上去可能不是很起眼，但是它就是鱼肉腥味的来源，所以如果不去除这个部位的话，那么酸菜鱼不管怎么做都会有一股腥味。

在黑膜去除之后也不建议大家直接如果，鱼片应该放到料酒和生姜当中腌制一下，这样才能够彻底去除鱼腥味，而且腌制出来的鱼肉口感也会更好，如果大家想要入味一点的话还可以放一些食盐。

做酸菜鱼的小技巧现在已经交给大家了，大家以后在家里做酸菜鱼的时候可以试试这个方法哦，不止是酸菜鱼，不管做什么鱼，最好都把鱼黑膜给去除掉。