原创吃了那么久的全麦面包，竟然大多数都是假的_旅游资讯

原创吃了那么久的全麦面包，竟然大多数都是假的

创始人

2024-06-03 12:43:03

最近群里的姐妹们讨论最多的就是减肥，除了运动当然还要注意饮食，对于吃货们来说节食实在太痛苦了。所以合理健康的饮食最重要。早餐就全麦面包，水果和牛奶。一说到全麦面包，当然能想到的都是健康，膳食纤维，无糖无油，低卡路里，高饱腹感等等，全麦面包其实都不是真正意义上的“全麦”，如果面包真是全剖是全麦，那估计没人会吃，口感太差……

为了保证好的口感，所以只加部分全麦粉，再或者添加适量糖、油脂来改善口感，这样才能让全麦面包吃起来更软、更香。当然，即使如此，它还是优于其它甜面包的，但不管怎么说，自己做是最合理的，这个配方是压箱底的，超级好吃，成功率高。

式全麦面包（八寸烤盘两盘）

中种：高粉210克，全麦粉90克，细砂糖25克，酵母6克，水240克

主面团：高粉250克，全麦粉50克，细砂糖95克，盐12克，奶粉25克，全蛋80克，水50克，黄油72克

烘焙：180度上下火中层30分钟

将中种面团的所有材料揉均匀，盖保鲜膜发酵发酵至体积3-4倍大，将主面团除黄油外所有材料与中种混合搅拌，主面团揉至光滑后，加入黄油揉至揉至扩展阶段。盖保鲜膜发酵2倍大

完成发酵的面团取出排气分割成约65克每个的面团，搓成长条。

将长条形的面坯对折，将尾端交叉拧几圈收尾处套在中间折叠部位。放入烤盘，每个面团间留有缝隙，盖保鲜膜发酵2倍大。

入预热好的烤箱烘烤，上色满意后加锡纸，出炉立即用毛刷在表面刷融化的黄油至面包完全吸收，脱模后晾凉密封保存。

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