原创这鱼别看个头小，价格却不便宜，去晚了抢不到，油炸出来人人爱！_旅游资讯

创始人

2024-06-03 06:03:47

【油炸小鱼】

【用料】：小鱼500克，面粉100克，盐半勺，姜1小块，五香粉1克，料酒1勺

【做法】：

将买来的小鱼倒入一个大点的盆中，多冲洗几遍干净淘洗干净，有时会带一些水草，也挑干净（鱼特别小，不用去内脏、鳃和鳞等，当然，如果你介意，也是可以挤出内脏的哈，不过，这相当麻烦，因为它太小了）

放入姜丝、盐、料酒和五香粉拌匀腌制半小时，腌制时程中及时翻拌几次，使小鱼充分腌制入味

将干面粉少量多次的倒入鱼盆中，每次倒入前都将面粉与鱼翻拌均匀，使每条鱼的表面都沾上面粉

鱼表面全部沾好面粉，抓起鱼抖掉多余的面粉

锅中倒入油，烧至六成热时放入小鱼油炸，等炸至金黄后捞出沥油，再升高油温后倒入小鱼，复炸至小鱼酥脆捞出控油即可

【小贴士】：

小鱼个头特别小，直接淘洗干净即可；

姜丝和料酒都可以去腥，腌制时要勤翻拌使这们腌制的更加入味；

面粉要少量多次的倒入，尽量使每条鱼的表皮都沾上干面粉；

如何判断油温六成热，可以取一根筷子竖着插在油中，如果筷子周围出现了很多细密的小泡泡就可以了；

注意鱼要炸两遍，第一遍是炸熟，第二遍是炸酥脆。