原创 做饼老是又干又硬？试试这个方法，保证个个柔软筋道，层层分明
还在为做出的饼又干又硬而苦恼吗？今天分享大家一个秘诀，让你轻松掌握半烫面油饼的独门技巧！不是吹牛，这个方法做出的油饼，个个柔软筋道，层次分明得让人惊叹！咬一口下去，外酥里嫩，口感丰富得让人停不下来，就算放凉了，它依然保持着那迷人的柔软，完全不会变硬。想知道这背后的秘密吗？快来跟我一起学做这半烫面油饼吧，保证让你大开眼界！
准备食材：
普通面粉、开水、凉水、盐、食用油
具体做法：
1.今天和大家分享一个半烫面油饼的做法，这样做出的饼柔软筋道，层次丰富，凉了也不会硬。首先准备面粉400克，用200毫升的开水把一半的面粉烫一下，然后再加入100毫升的凉水搅成面絮状，半烫面做出的饼会更加柔软，而且凉了也不会硬。搅成面絮状之后我们再下手揉，这样防止粘手，把它揉成柔软光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟以上。
2.接下来制作油酥，30克面粉四克盐，热油烧开搅拌均匀即可。
3.案板上抹一些油，把醒好的面直接抻成长条，千万不要揉，揉起筋的话，这个饼就会硬，分成四个面剂。
4.把面剂擀成厚度约为3到4毫米的面皮，然后在边缘的部分，像这样用刮板切一下。
5.其中我们留下一块面积比较大的，像这样整体把它包裹住。
6.用这个方法做出来的饼层次会非常的分明，做好的生坯盖上保鲜膜松弛五分钟，这一步是做油饼必不可少的。
7.只有我们擀开的时候不往回缩，这样做出的饼才会柔软，如果你边擀边往回缩，这个饼一定会非常硬。
8.大火热油下入生坯，盖上盖子焖40秒到1分钟左右开盖，这个时候饼已经鼓起来，我们翻面，盖上盖子再焖20秒左右即可出锅。
9.要想饼特别柔软，有两个必要因素，一是一定要面筋松弛，第二就是保留水分，把饼擀的薄一些，减少烙制时间，水分保留，这样饼才会柔软，大家可以看到这个方法做出的饼效果真的非常好，松软又筋道，层次分明，喜欢就赶紧试试吧。