继“零食很大”“超级零食很忙”在全国成功掀起“大零食”现象级购物潮后，新消费品牌零食很忙再度对门店业态进行创新。6月1日，全国首个以“辣味”为主题的休闲零食店“零食很辣”在长沙解放西路正式开业。

SKU2200+，全国品类最齐全的“纯辣”零食店

“一周前路过这里还是‘零食很大’，现在又转眼变成了‘零食很辣’，果然长沙的新消费品牌‘城会玩’！”，来到开业现场的顾客李小姐有趣地说道。

现场发现，“零食很辣”在门店招牌、店内陈列上均与以往的“零食很忙”店有些不同。“门店整体采用的是红黄色调，为了呼应‘辣’这一主题”，零食很辣店总李彬介绍道，“最大的区别在于产品陈列，目前所有产品全部都是采用挂包形式陈列，从而实现空间的高效利用，使门店SKU大幅提升。”

据悉，“零食很辣”共有超过2200款“辣味”零食，涵盖辣条、肉制品、熟食素菜等品类，像盐津铺子、麻辣王子、双仔、卫龙、翻天娃等大家耳熟能详的麻辣品牌均有在门店售卖。这也是国内目前“辣味”零食品类最全面的零食集合店。

“第一次在国内看到有这么多辣味的零食店，我认识的品牌基本都涵盖到了，还有很多全国各地的麻辣品牌，让更多像我这样的辣味爱好者找到了归宿”，来自长沙本地的张先生开心地向我们展示了他选购的一大袋辣条。

推动中国辣味食品行业持续向好，打造“辣文化”传播新载体

随着居民人均食品支出增长、消费场景日益丰富、产品创新持续迭代以及以量贩零食为代表的新零售渠道的涌现，中国休闲食品行业进入细分化时代。其中，以辣条为代表的辣味食品行业，近年来正逐步驶入快车道。

据弗若斯特沙利文、中商产业研究院研究数据显示，辣味休闲食品市场规模由2017年的1257亿元增长至2021年的1729亿元，复合年均增长率达8.3%，预计未来实现逐年稳步增长。在尼尔森发布的《2023年辣条行业研究报告》中同样披露了这么一则数据，以面筋辣条为主的调味素零食，在一个滚动年度内销量达4.1亿公斤、销售件数达75.7亿件。

“零食很辣”选择在湖南落地，或许也源于本地特有的“辣文化”。研究湖南饮食烹饪的学者杨旭明认为：“辣椒演变成了湖南人的一种精神和湖湘文化的一种图腾。”甚至有很多长沙本地人戏称，长沙火车站上炽热红色火炬雕塑，事实上是代表辣椒。不仅如此，湖南平江县还是我国辣条产业的发源地，诸如麻辣王子、卫龙等众多辣条品牌的创始人正是从这里走出来。

零食很忙相关负责人介绍，“零食很辣”不仅是品牌对于休闲零食业态一次全新的尝试，更是对湖南“辣文化”的一次传承与传播，希望未来能够吸引全国各地更多更优质的“辣”产品厂商来与品牌合作。

聚焦产品品类细分，持续创新休闲零食业态模式

近几年，零食很忙在门店业态模式上不断推陈出新，而品牌位于解放西路的这一家直营店似乎更像是品牌创新的“实验室”，先是开设品牌全国首家社区公园主题概念店，继而成功试水“大零食店”模式，打造全国首个专卖“大零食”的门店“零食很大”，再到如今的新业态“零食很辣”。

李彬补充说道，“零食很辣”是区别于标准加盟店与“大零食店”模式的创新业态，未来门店还将基于“辣味”的程度，例如麻辣、香辣、爆辣等；以及地区“辣味”进行细分布局。有业内人士猜测，“零食很辣”之后或将还出现“零食很x”系列门店模式。对此，零食很忙方面暂未做出回复。

目前来看，零食很忙与赵一鸣零食二者合并后成立的集团公司，全国门店总数已超过了9000家，加盟店更是覆盖了全国二十多个省市地区。

品牌一边在紧锣密鼓冲刺万店之时，一边仍在围绕门店不断创新，表面上看二者属于不同的业务模式，但底层逻辑是共通的——都是基于团队对市场和消费者需求的准确洞察，并依托品牌创新基因与供应链管理的基本功快速进行落地。这样的逻辑放到整个零食行业也同样成立，通过“洞察-落地”的重复循环，可以赋予品牌不断求变的活力，最终实现长红发展。

编辑：黄文成