兴·揭阳 | 棉湖糯米饭_旅游资讯

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2024-06-01 18:43:39

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糯米饭是一道深受揭西棉湖人喜爱的传统快餐。棉湖糯米饭以糯米蒸熟的米饭为主食，搭配肥甘浓香的卤猪肉等配料，风味十足，物美价廉。

棉湖糯米饭的做法虽简单，却有讲究。

糯米饭选用优质糯米，用圆形大木桶蒸熟，熟了之后还要将整桶饭放置在大鼎（大锅）上，隔水用文火保温，让糯米饭保持热气腾腾的状态，待要食用了，再从木桶里一碗一碗盛出来。这样做，为的是能最大限度保留糯米饭的香气和柔软的口感。

卤猪肉的制作也不含糊。需选用肥瘦相间的五花肉，将其卤入味、炖得烂，并切成大小适口的小块。同时，还要将花生、香菇等煮熟备用。之后，将这三种食材混合卤煮，让它们味道相融。

吃的时候，一碗糯米饭配上一碗卤猪肉，再加上一碗例汤，食客通常会把卤猪肉盖在糯米饭上，还会加上芫荽、甜酱油提味。

棉湖糯米饭用料扎实，分量较大，价格亲民，米饭口感软糯、卤猪肉油而不腻、花生味道浓郁，而且十分饱腹，是非常适合百姓日常就餐需求的快餐。

如今，即使物质丰富，岁月变迁，不论是扎根家乡还是在异乡拼搏，棉湖人仍会怀念那一碗香气四溢的棉湖糯米饭，那是棉湖人的一碗记忆、一碗乡愁。

来源：揭阳日报

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撰文：陈燕玲

图片来源：今日棉湖

栏目图设计：方壮洪

编辑：林漫玲

审核：杨桂青