焖面，大家最常见的就是豆角焖面，豆角焖面可谓是焖面里的经典，今天我用茄条和沙丁鱼做了一次焖面，觉得味道还不错，也是荤素搭配，分享给大家，希望大家能够喜欢。

茄子的紫色外皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。其主要成分有葫芦碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、维生素B、维生素C，尤其是糖分含量较番茄高1倍。另外，茄子的肉质纤维细腻，口感柔软，适宜宝宝食用。

巴沙鱼肉质细嫩，没有鱼刺没有骨头，特别适合老人和宝宝吃，不用担心鱼刺卡到喉咙，可以让他们放心食用。

一起来看巴沙鱼茄条焖面的做法吧：

制作食材：巴沙鱼，茄子，西红柿，青椒，木耳，葱姜蒜，酱油，鸡精，食用油，水，面条等。

制作步骤如下：

首先第一步，我们把巴沙鱼洗干净，切成小丁儿，控下水分放入碗中，然后加入葱姜蒜沫，少许酱油，白糖，料酒，蚝油，盐，腌制二十分钟左右备用。茄子洗干净带皮切成长条，放入碗中撒上盐腌十分钟左右备用。

接着第二步，我们把面条放入锅中，倒上油，搅拌均匀(也就是用油拌一下生面条)，盛出放入碗中备用。

然后第三步，我们把西红柿洗干净切块，青椒洗净掰块，木耳提前泡一个小时，备用。这时将腌好的茄条用手挤干水分放在碗里备用。

之后第四步，我们把锅中放油加热，然后倒入姜片，蒜末，干辣椒一个，爆炒出香味，转小火，然后倒入腌好的巴沙鱼丁儿翻炒一分钟，然后倒入挤干水分的茄条，继续翻炒，接着放入准备好的西红柿，青椒，木耳继续翻炒，两分钟，加入水，水加到锅里才的三分之二左右，大火烧开，转小火。

最后第五步，我们把之前油拌好的面条均匀的放在菜上，刚上锅盖闷五分钟左右就可以了，记住一定要小火，不然容易糊锅，五分钟之后打开锅盖，汁洗净差不多收干了，然后在面条上面可以根据自己的喜好，撒上蒜末香菜，鸡精，最后用筷子抖散面条让它和下面的菜搅拌均匀，即可出锅食用了。

温馨小贴士：①在炒的时候不用再放盐了，因为之前茄子和巴沙鱼丁都已经用盐腌过了，再加的话会变的特别咸②在焖面的时候只要水开了，一定要改成小火，不然巴沙鱼丁儿特别容易粘锅，糊了就天吃了③在吃茄子的时候，因为这个季节茄子还是比较嫩的，所以建议带皮吃，因为茄子皮也很有营养那。