大家好，我今天来给大家分享一道大人孩子都喜欢的小零食——里脊肉干，可能说到里脊肉干大家还有点想不到是什么，那牛肉干大家一定就都不陌生了，里脊肉干跟牛肉干大致是相似的，做法稍有不同，所使用到的肉不一样是最大区别，它们都属于风干肉类的零食，这类零食的特点是肉质经过脱水后都比较干，有嚼劲，非常入味儿，很好吃，还有一个特点就是贵，去草原玩儿过的朋友肯定都知道，当地正宗的牛肉干一百块钱只能买一点点，真的是很贵，而且对于外面卖的肉类食品我也一直不太敢买，一个原因是真的不知道究竟是什么肉，还有一个原因就是添加剂太多，所以我今天就教大家在家制作风干里脊肉干

好啦，我下面就来介绍一下这道里脊肉干（孜然味）具体的用料用量以及制作方法

【用料】

里脊肉700克，姜2片，葱5段，桂皮1块，八角1个，香叶1片，花椒20粒，朝天椒1个，冰糖4块，油适量，味极鲜2勺，红烧酱油2勺，盐1茶匙，孜然粉2勺，辣椒粉1勺，清水适量

【制作方法】

1.首先我们来准备主要食材，我们用到的是猪的小里脊部分

2.将小里脊洗净后切成宽约1.5厘米的长条，长度可以根据个人喜好，我是将一条小里脊切成2段了

注：这里的肉条要切的稍微宽一些，因为后面要炖煮和烘干，体积会收缩

3.接着我们来准备各种调料，提前将各种调料准备好会在后面的步骤中节省很多时间，也不至于手忙脚乱

4.我们来正式制作，起锅热油，放入葱姜，桂皮，八角，香叶，朝天椒，花椒炒香

5.倒入味极鲜酱油和红烧酱油

注：红烧酱油要稍多一些，颜色重一些做出的肉干比较好看

6.迅速的倒入里脊肉条，快速翻炒均匀

7.接着加入稍多清水，没过猪肉，大火烧开

8.加入冰糖，转中小火，加盖，炖煮15分钟

9.15分钟后我们调入适量食盐，翻炒均匀，中小火继续炖煮10分钟

10.此时的里脊肉已经熟了，我们打开盖子，大火收汁，并用铲子不停翻炒，很快的将汤汁收干，关火

11.我们把炖熟的里脊肉盛出备用

12.另起锅热油，将孜然粉和辣椒粉同时倒入锅内，快速炒出香味

13.接着将炖煮好的里脊肉条倒入锅中迅速翻炒均匀，让每一条里脊都被孜然粉和辣椒粉均匀的包裹住，就可以关火了

14.最后将里脊条均匀的摆放在烤网上，放入烘干机中，70度低温烘烤6小时

注：烘烤过程时不时可以拿出来看看干湿度，因为每个人爱吃的干湿程度不一样，中途可以尝一尝，烤到自己喜欢的程度即可

这样一盘小零食不管是招待客人还是做给家人孩子吃，是不是都是特别好的选择，相信多数人都会喜欢吃吧

好啦，今天的食谱介绍就是这样，掰掰～