做凉皮时，面浆水里多加一点它，做出凉皮不开裂，口感劲道还爽滑。对于今天的天气也是已经到了立夏的节气了，而且对天气也是变得越来越热，所以夏季天热的时候，很多人他们也都是完全没有胃口，再去吃别的一些东西，而且最爱吃的也就是凉皮了吧，那么对于清凉酸爽的口感还真的是让人吃完之后觉得特别开胃呀，那么对于今天在这里给大家分享的就是在家自制凉皮的做法了，看似也是相当复杂，其实对于做起来也并没有很难，只要掌握了一个小技巧之后，也就能够把凉皮做的劲道又好吃，所以喜欢的朋友也是可以赶紧收藏，今天给大家说的也就是自制凉皮，多加一点汤，凉皮不开裂，口感劲道爽滑。

在我们做凉皮的时候要准备些食材有面粉水，食盐，水，首先我们还是要将500克的面粉放在一个盆里面之后，接着再加入380克的温水，而且我们在一边加水的过程当中，也是要一边用筷子进行搅拌，接着再将面粉搅拌成棉絮状之后也就可以下手活成光滑的面团了，而且在将面粉合成面团之后也是要盖上盖子醒发上半个小时的时间。

接着也就可以在盆里面倒入适量的清水开始洗面，而且我们还是要用手抓洗面团，所以就会看到水在不断的变成浑浊状，而且也是要将洗好的面粉水过滤到另外一个盘子当中，接着再换水继续洗面直到把面洗到水不再浑浊的时候，对于我们需要的面筋也就已经洗好了。接着也就可以将已经洗好的面粉水静置上2~3个小时的时间。

再把面浆沉淀好了之后，也就可以把上面的清水给倒掉，而对于里面也是要留一点清水，然后再加入一小勺的食盐进行搅拌均匀。这里就可以在准备上一个平盘，刷上一层食用油，舀两勺面浆，倒平盘当中晃动均匀之后开水上锅蒸或者是煮上三分钟的时间，而且还要在鼓起大泡的时候也就已经煮好了，接着再拿出来放在凉水当中，经过凉透之后在凉皮表面也是在刷上一层食用油防止粘连，然后再把凉皮揭下来，切成条拌上一些配菜和调料也就可以开吃了。

对于在我们我们做凉皮的时候要想把味道变得更加劲道，好吃的话对于沉淀好的面浆水也是千万不要完全倒干净，而且还要少流一些清水，不然的话搅拌好的面浆也是因为太粘稠，做出来的凉皮就完全不会变得特别劲道了，而且黏糊糊的也是并没有很好吃，而且也是相当容易开裂的，但对面浆当中也是要加入一小勺的食盐，这样才能够利于增加面浆的筋性，这样做出来的凉皮也就会变得更加劲道，而且还十分好吃。对上面的这些制作凉皮的方法，是否你们也学会了呢？希望喜欢吃凉皮的，你也是能够在家里面做出劲道，有好吃的凉皮。对于上面所说的这些也就是在家自制凉皮，要多加一点它，做出凉皮不开裂，口感劲道又爽滑。