从3月10日发布小餐包那期开始，一晃三十多天过去了，我的30天挑战100道面包终于结束了。很多小伙伴奇怪我为什么会挑战这个事情？做个食物还要搞的这么辛苦，值得么？刚产生这个想法的时候，我也有过疑惑。

今年过完春节，我决定把自己做的美食记录下来，开始拍短视频，东拍拍西拍拍，陆陆续续拍了一个多月，有包子，酱肉，烙饼，炒菜，总之什么都做。

有一次烤了一个双色蛋糕卷，突然又燃起了我对烘焙的热情。为什么说“又”呢，因为上一次我对烘焙记忆深刻的热情是12年前，那时候宝宝刚出生，休假在家很长时间，然后就对烘焙产生了浓厚的兴趣，查资料，买工具，买材料，为了学会个蛋糕，连续烤七八个，失败了再烤，失败了再烤，直到成功。那个年代还是论坛盛行的时代，每天泡在美食论坛上，跟网友交流经验。没有买面包机，就手工揉面，做个面包能奋斗到晚上两三点。虽然很辛苦，却留下了很多美好的回忆，当人倾注浓厚感情的时候，无论是对人，还是对事物，那一刻都是幸福的。

直到我重又工作，这种浓烈兴趣才慢慢恢复平静，从几乎天天做烘焙到一个月做两三次。年轻时的我生活中什么都感兴趣，工作起来是个工作狂。后来，孩子一天一天长大，长期的在家，平淡的生活，每天的柴米油盐，已经好久没有对什么事情有这么浓厚的兴趣了。

过去喜欢烘焙，不过经常做的面包也就那几种。这一次，既然来了兴趣就想好好研究研究面包。本来想法是找一些喜欢的面包，学习学习。硬面包，软面包，欧包，土司、甜面包、咸面包等等各个品种，每个品种学几个经典的，当看到那么多品种，那么多配方，挑来挑去，哪个配方我都想试一试，然后我就想何不全部做一遍呢？

有了这个想法让我的热情立马高涨起来，初步一算，哇，至少有百十来号想要尝试的配方、造型以及馅料。大概这个理科生的脑袋是改不了，有了想法就列目标，有了目标就列计划，不知哪天晚上满脑子想着面包、面包于是就迸发出了30天挑战100道面包的想法。于是乎，不到一个星期的时间，我就准备起了各种家伙事儿，开始了我的挑战。

这一个月看看我用掉了多少材料你就知道的我的热情有多么高涨。高筋面粉将近40斤，黄油四斤多，白糖5斤，酵母半斤，还有不知道多少的鸡蛋，奶粉，馅料等材料，想想还真是有点疯狂。每天心无旁骛的投入，除了面包什么都不想，那种沉浸于爱好中的感觉真的很不错。

记得有一晚，我做起酥面包，因为面包要做出分层的效果，要不断的擀平、折叠和冷冻，再擀平、折叠和冷冻，整个过程耗时很长，一直做到三四点钟马上就早晨了，才把面包送入烤箱。孩子和老公熟睡中，屋里静悄悄的，就我一人，让我回想起了12年前宝宝刚出生时研究烘焙的感觉，还感受到学生时代熬夜看书的时光，长期宅在家里的无聊感觉慢慢消散，那一刻我觉得自己好像又年轻了。常有人说“美食可以治愈人心”，其实不只是吃，做的过程也能让你净化。

当然，那些心灵的感触只是一瞬间，我们还是要回到实际。虽然最终我没有完全完成挑战项目没能做到100道，只做了80多道面包。不过收获还是满满的。过去那些疑问，误解，在这一次很多都解决了。

比如，为什么同样大小的面团，有的烤制时间长有的烤制时间短？再比如，高含水量的面包是不是更柔软？还有，不同品牌的面包粉都是什么口感？等等这些问题我终于搞明白了。

心无旁骛的专注，投入兴趣爱好的快乐，还有解决问题之后的兴奋，都告诉我这30天的辛苦真的很值得。

后面的日子我会把我的这些收获分享给大家，也希望大家多多支持。

我是南霜月，一个喜欢制作，喜欢死磕细节的美食爱好者。