白族三道茶 白族三道茶，起源于 8 世纪南诏王的宫廷茶礼，后传入民间成为白族传统的隆重茶礼。“三道茶”为主人依次向宾客敬献苦茶、甜茶、回味茶，寄寓“一苦、二甜、三回味”的人生哲理。第一道苦茶，以特制陶罐烘烤茶叶冲沏，茶味以浓酽香苦为佳；第二道甜茶是以乳扇、核桃、红糖冲茶，香甜可口；第三道回味茶以椒、姜、桂皮、蜂蜜冲茶泡制而成，趁热喝下甜而麻辣，回味无穷。头茶苦，寓意吃苦奋斗才能事业有成；二茶甜，寓意先苦后甜，苦尽甘来；三茶回味，寓意事业成功时要不断反思，不断进取。品尝“三道茶”伴以白族民间的诗、歌、乐、舞，为白族待客交友的高雅礼仪。

云南普洱烤茶 罐罐茶就是普洱烤茶，是云南思茅地区各民族世代沿袭的煮茶方式，也是招待宾客的一种茶礼。烤茶的制作方法：先将小陶罐置炭火上烤热，加入适量茶叶抖烤，待茶叶焙烤至发出焦香，将沸水冲满陶罐，随即拨去上面浮沫，再注满沸水，滚煮数分钟，倒出茶汤即可敬客饮用，茶汤太浓苦时可另加开水冲淡使适口。烤茶汤色红酽，滋味醇浓带焦香，提神生津，生活在普洱茶乡的十几个民族，以烤茶为媒，以烤茶会友，烤茶已融入生活，代代相传，历久不衰。

纳西族龙虎斗 龙虎斗是用茶和酒冲泡调和而成。纳西族人认为此茶有祛寒解热的功效，是防治感冒的良药。龙虎斗的调制方法为：用水壶将水烧开的同时，用一只小陶罐放入适量茶叶，置于火塘上烤茶，烤茶时要不断抖动罐内茶叶，使受热均匀避免烤焦，待茶叶发出焦香时，将开水冲入罐内滚煮数分钟，另在茶杯（陶制或竹制）倒入半杯白酒或自制药酒，然后将煮好的滚烫茶水冲入盛有白酒的茶杯内即可饮用。纳西族人认为冲泡龙虎斗时，只许将滚烫茶水倒入白酒中，切不可将白酒倒入茶汤中，趁热饮用，提神解劳，预防风寒。

土家族擂茶 擂茶，又名“三生汤”，用嫩茶鲜叶、生姜和生米混合研碎加水蒸煮而成。今擂茶与古代相比，原材料选配除茶叶、炒熟的花生、芝麻、米花外，增加了生姜、食盐、胡椒粉等。将茶和上述多种食品、佐料放入陶制擂钵内，然后用硬木棍用力旋转研磨，使各种原料研碎混合，用勺取出分置碗中，以沸水冲泡，用羮匙轻轻搅拌，即成擂茶。擂茶主要分布在湘、黔、川、鄂交界的少数民族地区，是土家族的一种特产，具有营养丰富、健康养身和健胃养颜等诸多功效。“海碗里观色，茶杯里品味，木碟里闻香，肚子里回味”。 土家擂茶起源于汉，相传汉武帝时期，将军马援率兵南下远征，途经湘西武陵地区时正值盛夏，无数士兵染上瘟疫，民间一老翁以祖传秘方：擂茶献之，将士们病情迅速好转。此后土家擂茶广泛流传于民间，至今土家族人一直都保留有喝擂茶的习惯。