原创隔夜也不会变硬的麻薯，Q弹软糯可拉丝，可做馅，蛋黄酥，驴打滚_旅游资讯

创始人

2024-05-31 20:03:53

隔夜也不会变硬的麻薯，Q弹软糯可拉丝，可做馅，蛋黄酥，驴打滚

最近大家都在为清明扫墓做准备，耳朵也是做了很多蛋黄酥等中式糕点。尤其是近期大火的麻薯蛋黄酥中的麻薯更是大受欢迎，那么其中的麻薯可是关键了。去年也做了麻薯蛋黄酥，那个麻薯吖，转天就变硬了，需要加热才可以回软，真是愁人，所以这几天都在琢磨一个隔夜凉透也不会变硬的麻薯，终于，实验成功啦~这就分享给大家。

做法：

1.首先我们来准备食材，大多麻薯食材都是差不多了，只有些许用料的区别，最关键的还是在制作手法，请认真看好每一步哦。

2.将糯米粉，玉米淀粉，糖粉，放入大碗中混合匀，我用的是泰国的水磨糯米粉，成品更赞。混合后，加入牛奶拌匀。

3.盖上保鲜膜，放入蒸烤箱，蒸25分钟。我这个量是够做24个蛋黄酥内馅的，如果你蒸的多，请加时间。使用蒸锅的话，也是大火蒸20-25分钟。

4.蒸好的麻薯是没有液体的，如果你没蒸透，请继续蒸熟。

5.蒸熟后的麻薯，用刮刀划几下，加入黄油，揉，揉，揉，一直揉。

6.这个过程会挺烫手的，戴上一次性PVC手套操作，不然会粘到你怀疑人生。烫手就借助刮刀辅助完成。

7.揉到面团光滑，细嫩，Q弹。大概我揉了有10分钟的时间。相信大家都看过用大锤子捶打麻薯的视频，就是那个意思，揉的越久，越好！

8.这样一个麻薯就做好啦~！不用的时候，保鲜膜包好，防止干皮。可以做蛋黄酥的内陷，也可以做驴打滚，也可以配着红糖，白糖来吃。

9.经我实验，这个麻薯做的蛋黄酥内馅，真的是第二天也不会变硬了。