原创纸杯戚风，柔软得可以弹起来，孩子乐了！_旅游资讯

创始人

2024-05-31 08:04:08

纸杯戚风

做好大的戚风，切好送人不好看，配刀叉杯盘有点夸张，吃完桌上碎屑点点，还要收拾，有点麻烦，还是纸杯方便些，每个杯子如果套袋塑封，出去游玩也方便携带，一下子不吃完的话，也可以多放几天了

原料：鸡蛋、牛奶、花生油、低筋面粉、蛋清砂糖、蛋黄砂糖。

做法步骤：

第1步、分蛋。

第2步、蛋黄加入油，牛奶。

第3步、加入36g砂糖充分搅拌。

第4步、蛋黄糊里筛入低筋面粉，Z字形混合均匀，备用。

第5步、蛋清三次加入70g砂糖，打发至硬性发泡。

第6步、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，快速切拌均匀。

第7步、蛋黄糊倒入打蛋盆，翻拌均匀。

第8步、早就准备好纸杯，小号30个。但有点大，最后还有剩余，晚上用8个蛋做，只装了29杯，都还挺浅的，烤箱52L，供参考

第9步、直接野蛮地倒，大盆不好控制，试过勺子舀，还有面糊分离器，根本下不来，整得快要消泡。

第10步、170度，25—30分钟。中午试过中途变温度，麻烦，还是一个温度烤完。

第11步、放了好一会儿，没有回缩。

第12步、很细腻松软，拿去分享，得到很多好评。

来自美食天下小菜一碟的家的作品。