🏠店名：18 by Frédéric Anton

📍地点：黄浦区外滩18号3楼

⏱营业时间：周一至周四 17:30-20:30

周五至周日 11:30-13:30 17:30-20:30

-

✨汪小菲二婚，和新娘马筱梅的新婚第一餐选在了外滩18号三楼的18 by Frédéric Anton。18 by Frédéric Anton今年1月份刚刚正式开店，掌勺的是法国赫赫有名“MOF”奖获得者，巴黎埃菲尔铁塔Le Pre Catelan米其林三星主厨Frédéric Anton，可谓法餐界的中流砥柱。在18 by Frédéric Anton之前，这家店是大名鼎鼎米其林二星餐厅Joel Robuchon的原址，汪徐离婚的时候，大曲线一个人跑到台北的Joel Robuchon大快朵颐地吃了一段白松露大餐，如今时过境迁，取而代之，其中的意味，你品，你细细品。👀

说回by Frédéric Anton本身，今年刚开业的时候，我去试了一套6道式晚宴，菜单是米其林餐厅中极为少见的大白话，鸽子、海胆、海鳌虾、巧克力……单刀直入。

-

第一道开胃菜海胆的口感非常有趣，内馅融合鱼子酱、新鲜海胆和手指柠檬，随之覆盖满满的芝士奶油，顶层点缀干鱼子酱粉和青柠屑，上下里外遥相呼应，一口吸上去，芝士奶油的绵绸和海胆的绵密相得益彰，咸鲜中透露着温柔的小确幸😃。

-

茴香奶沫和茴香粉作顶，底部藏着日式鱼羹，一勺挖下去，吸饱鱼肉精华的鱼羹，将鱼肉的鲜、肉、甜、美提炼得精准到位，层次上茴香奶沫令整到菜更加立体丰盈。

-

被黑松露啫喱包裹的海鳌虾🦐意大利饺子，底部衬垫鸭肝泡沫，一口咬下去，海鳌虾的鲜甜和黑松露的香气完美地交织在一起，单从这道菜就可以窥见Chef对香气和味觉上的把控，精准且高级，主角海鳌虾光芒四射，它以甜香为主，而配角鸭肝泡沫和黑松露啫喱，则从鸭肉的醇香以及黑松露幽闭的芳香中侧面补充海鳌虾的甜香，让整道佳肴的香气更为饱满细腻，令口齿生津达到新的巅峰，不愧是法国老牌米其林三星Chef的Signature, 典型的米其林餐厅代表作品，散发着高级餐厅严谨优雅的老钱风度。

-

鳕鱼烙又是一道集气味之大成者的佳肴，鳕鱼肉🐟低温慢煮提炼之后，融合土豆奶油，海生菜粉，香酥蒜粒，出菜前再用火枪进行雕琢。

-

一块鸽腿肉，一块鸽胸肉，灵魂酱汁来自禽类肝脏的混合物以及鸽肉酱🥩，主厨还为这道菜搭配了绿色的西洋菜酱，吃的时候，将浓缩鲜气精华的禽类酱汁和西洋菜酱汁全部打散后，混合鸽腿肉和鸽胸肉，一口入魂。

-

巧克力碎🍫和焦糖榛子做内馅，顶部覆盖苏芙蕾，搭配香草风味冰淇淋解腻。