过去，提到粽子，南咸北甜泾渭分明，但是近两年这个边界已经非常模糊了。从“咸甜之争”升级到“荤素之战”，“甜咸”口味的版图也在不断发生变化。

京东超市的粽子销售数据显示，今年甜粽子打了个翻身仗，销量险胜咸粽。但咸粽子的覆盖“版图”远超甜粽，而且有41%的消费者更看重粽子的低糖属性。

此外，各种花式馅料和口味更受欢迎，且礼盒装粽子占比超8成，成线上消费主力。

咸粽覆盖超甜粽，但甜粽销售占比52%险胜咸粽

随着人口的流动和大众尝鲜意愿的提升，过去泾渭分明的南北口味分界线已经不复存在，粽子口味的南北版图正在逐渐发生变化。

以京津冀为首的华北地区，消费者对咸粽的接受程度明显提高，鲜肉、蛋黄肉粽等出现在了不少北方人的菜单上；而热衷于咸粽的南方人，也表现出了对于豆沙粽的喜爱。

虽然咸粽已攻略了京津冀等北方城市，但从京东超市销售数据来看，甜粽则以52%销售比例反超咸粽，保持了较大的消费体量，受众群体更广。

尤其是榴莲、芒果、冰淇淋等甜品型低温粽，获得了21-25岁年轻消费者的广泛青睐，有望成为新晋话题中心。

与此同时，人口的流动也进一步引爆了嘉兴粽、竹筒粽、清真粽、肇庆裹蒸粽等的搜索热度，20w+京东用户搜索地域粽，通过网购家乡特产粽子解乡愁。

万物皆可“入粽” 健康化升级趋势凸显

当传统甜咸口味刚刚被大众广泛接受时，各种新型馅料口味纷纷登场。杨枝甘露、芋泥咖啡、豆乳芝士等甜品型粽子，成为甜食党们的新宠。

麻辣牛肉、柳州螺蛳粉、卫龙辣条等奇特口味，也让尝鲜爱好者们得偿所愿。

除了口味，有粽企另辟蹊径，开创七龙珠粽、爆料粽等高馅料比粽子，用翻倍的馅料为用户带来超高满足感。

也有鲍鱼、松茸、燕窝等珍贵食材，以及烤鸭、佛跳墙等整道名菜的加持，则带来了更加丰富的体验。

值得一提的是，由于消费者对身材管理的需求升级，粽子的热量也成为了关注重点。蔬果、菌类等解腻食材馅料，以及粗粮替代糯米的选择，都能有效减轻吃粽发胖的负罪感；减糖、减脂、减盐、低GI等也成为了产品重点升级方向，健康化趋势越发显著。

端午偶遇高考逢考必“粽”成热梗

随着低温粽冷吃成为新的潮流，粽子的食用场景已不再局限于一日三餐，而逐渐拓宽到下午茶、外出聚会、加班零食、健身加餐等多元化场景，满足消费者多种需求。

此外，粽子作为传统节日美食，在礼赠方面也有着不可忽视的地位。尤其今年端午适逢高考，寓意美好的高“粽”礼盒快速涌现，成为消费新热点。

亲戚、朋友、客户等同样是大众送礼的热门之选，不少用户在选购粽子礼盒时会同步购买牛奶糕点、名酒茗茶、燕窝杂粮等跨品类礼盒进行搭配，与咸鸭蛋、特色糕点配套销售的混搭礼盒也格外受到消费者青睐。

扬子晚报/紫牛新闻记者 徐晓风