夏季是蔬菜大量上市的季节，各种新鲜的时令蔬菜纷纷登场，其中四季豆作为夏季的代表性蔬菜，不仅美味可口，还具有极高的营养价值。今天，我们就来详细了解一下四季豆的营养功效，并介绍两道美味的四季豆菜肴。

四季豆，又称芸豆、扁豆，是一种常见的豆类蔬菜。其富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，尤其是钙含量非常丰富。四季豆不仅可以补充人体所需的钙质，还能促进骨骼健康，预防骨质疏松。此外，四季豆含有丰富的膳食纤维，有助于改善肠道健康，预防便秘。对于中老年人来说，是一种非常好的时令蔬菜！

推荐食谱：四季豆排骨包子

四季豆排骨包子是一道美味又营养的包子，口感鲜美，营养丰富，是夏季的理想美食。

食材准备：四季豆200克，排骨300克，面粉500克，酵母5克，姜10克，豆瓣酱适量，酱油适量，盐适量，香油10毫升，食用油适量。

做法步骤：

1. 准备面团：将酵母放入温水中，搅拌均匀后静置5分钟。将面粉放入大碗中，慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状。将面团揉至光滑，然后盖上湿布，放置温暖处发酵1小时，至面团发至原来的两倍大。

2. 准备排骨馅：排骨洗净，剁成小块，放入沸水中焯水，捞出沥干水分，四季豆洗净，切成细末，姜切末备用。将排骨、四季豆和姜末放入大碗中，加入酱油、盐、豆瓣酱、食用油和香油，搅拌均匀，腌制15分钟入味。

3. 包包子：将发酵好的面团取出，揉匀排气，分成小剂子。将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆片，放入适量排骨馅，收口捏紧，做成包子生坯。将包子生坯放入蒸笼，盖上湿布，再次发酵20分钟。

4. 蒸包子：大火烧开蒸锅中的水，将包子放入蒸笼，盖上盖子，大火蒸25分钟。蒸好后关火，焖3分钟再揭盖，防止包子塌陷。

四季豆排骨包子香气扑鼻，排骨的鲜美与四季豆的清香完美结合，皮薄馅多，口感丰富。

推荐食谱：四季豆炖土豆

四季豆炖土豆是一道家常菜，营养丰富，做法简单，非常适合夏季食用。

食材准备：四季豆200克，土豆2个，五花肉300克，姜10克，蒜3瓣，料酒15毫升，生抽20毫升，老抽10毫升，盐适量，葱花少许。

详细做法：

1. 准备食材：四季豆洗净，去筋切段。土豆去皮，切成薄片，用清水泡洗去淀粉。五花肉洗净，切成薄片。姜切片，蒜切末备用。

2. 炒五花肉：热锅凉油，放入五花肉片煸炒至出油，肉片微黄。加入姜片和蒜末，炒香，倒入料酒，煮沸后加入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。

3. 炖煮：倒入适量清水，煮沸后放入土豆片，炖煮5分钟。加入四季豆，继续炖煮10分钟，至食材熟烂入味。最后撒上葱花，拌匀即可。

四季豆炖土豆色香味俱全，四季豆的脆嫩、土豆的软糯和五花肉的香嫩相互融合，口感层次丰富，是一道非常适合家庭聚餐的美味菜肴。

夏季正是四季豆大量上市的季节，不妨多尝试一些以四季豆为主要食材的美味佳肴。无论是四季豆排骨包子还是四季豆土豆炖五花肉片，都是营养丰富且制作简单的家常菜。多吃四季豆不仅可以补充身体所需的钙质，还能增强体质，让中老年人腿脚更有劲，身体更硬朗。赶快动手试试吧，让美味与健康同在！

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