记住这个小窍门，炒绿豆芽不变色，即使不放肉照样爽口好吃！_旅游资讯

创始人

2024-05-30 19:22:25

脆嫩可口的豆芽不仅口感好还有清热解毒的作用，更是物美价廉的食材，爱吃清淡的小伙伴很适合学做这道菜哦，有个关键是，怎样炒绿豆芽不变色？教你个小窍门，不放肉也好吃呢！

绿豆芽脆嫩可口，一年四季都可以吃到，物美价廉，还有清热解毒的作用，含有丰富的VC。炒制时配上蒜苗的独特味道，增香又增味，清爽又味美，喜欢吃清淡菜肴的不要错过，蒜苗含有丰富的维生素C，还含有辣素，可以起到预防流感的作用，下面分享下做法：

绿豆芽炒蒜苗

材料：绿豆芽300克、蒜苗1把、油盐适量、姜2片、米醋少许、

做法：

1.准备好所需材料，蒜苗择洗干净，绿豆芽清洗干净，沥净水分

2.先把蒜苗切去根部，再把绿豆芽切成寸段待用，姜切成丝

3.锅加油烧热下入姜丝爆锅，再下入绿豆芽大火煸炒，淋入少许米醋，将绿豆芽煸炒至断生，教你个小窍门：绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以让绿豆芽保持脆嫩。

4.下入蒜苗，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

小贴士：

绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。

烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C更少的受破坏。烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。

来源：冬至雪野的小厨、家庭美食