又到了海鲜肥美的季节，这不傻姐妈妈昨天买了一大兜生蚝，其实我们烟台叫海蛎子，也不知道生蚝是哪里起的洋名字，小时候我不知道，还很羡慕，据说生蚝是非常高大上的美食，后来才知道原来就是市场上10元5斤的海蛎子。

当然现在生蚝的价格可不那么便宜了，昨天在市场买的是6元一斤，其实买生蚝需要挑，毕竟生蚝的壳那么沉，压秤，如果挑不到肥的，真的是浪费钱，所以买生蚝要看肉是否肥，挑生蚝要挑形状匀称的，不要扁的，异形的，这样的里面的肉都很少。

今天我们来分享一下海边人是怎么煮生蚝的，煮生蚝时，牢记别直接下锅煮，这样做，煮出的生蚝又鲜又嫩，生蚝并不像花甲，肉里是没有沙的，只要将生蚝的外壳用刷子刷干净，就可以下锅煮，煮的时候千万别加葱段，我看到很多人发视频说煮海鲜要加葱段，这都是胡扯的，加葱段一股胡同味道，海鲜直接不鲜了，纯属暴殄天物，正确做法是直接清水煮或者蒸，肠胃确实不好的可以加两片姜片，但是千万别加葱和蒜哦。

煮生蚝时，千万别直接下锅煮，海边人如此做，煮出的生蚝又鲜又嫩，煮生蚝的时候，要先把水烧开，再下生蚝，而不是直接把生蚝丢锅里再加水，这一步很重要，而且煮生蚝的水不要太多，适量，约5分钟能烧干就可以，这样煮出来的生蚝肉质鲜嫩，也不会因为水多，而让肉里的鲜味浸泡到水里，使生蚝的口感流失。蒸的话要10分钟，因为生蚝的壳很硬，看到生蚝壳开口就是熟了，不要蒸过火，肉质就缩小口感也不好吃了。

原来海边人这样吃生蚝，你试过吗？用盆吃太爽了，又鲜又嫩！我们海边人吃生蚝都是用盆盛的，看这是昨天妈妈买的生蚝，扇贝，花甲，还整了几个小菜，一口一个真是爽快啊。