艾草发糕

上周清明节假期，我和丈夫去郊外采摘了一大袋艾草，我的一个好朋友很喜欢艾草的味道，她说闻到艾草的味道，特别精神，于是我把采摘回来的艾草分了一半给她，她拿到艾草非常高兴，她说：“艾草绿绿的，比抹茶的颜色还好看，艾草的香味比抹茶浓郁多了，我要用艾草做很多好吃。如果做成功了，我分给你。”我以为我的朋友说说就算了，没想到，第二天她带着用艾草做的发糕，专程送给我品尝。我以为艾草用来做艾青团，用来煲汤，没想到还能用艾草汁做成发糕，我拿着这块发糕，闻到了艾草的香味，没想到我朋友做的艾草发糕口感很好，松软有弹性。

我本来就很喜欢做发糕当早餐，吃了好朋友做的艾草发糕，我惦记着这艾草味道的发糕。第二天下班我就用了剩下的艾草，动手做了这个艾草发糕。发糕不需要揉面团，把面粉、液体和干酵母粉搅拌成面团，放在模具里进行发酵，发酵好以后再用蒸锅大火蒸30分钟，蒸熟后焖片刻再把发糕切块就可以吃了。发糕很适合厨房小白，难度很小，不需要像做蛋糕那样，要掌握方法才能把蛋糕做好，也不需要像做面包那样揉面团，发糕把面粉和液体用筷子拌匀就可以了，整个制作过程时间很短，蒸发糕好吃又不用担心上火。用艾草做的发糕，春天独有的味道。

【材料】中筋面粉250克，艾草汁200克，

砂糖30克，红枣4个，干酵母粉4克。

【做法】

1这是新鲜采摘到的艾草，艾草是一种野草，在叶子之间会有一些脏的地方，要把艾草洗净，并且把艾草老的部分扔掉。

2烧开水，放入艾草焯水。为了保证艾草的绿色，可以放1克小苏打粉，保持艾草青绿色。

3把焯水后的艾草用冷水冲洗一下，如果放了小苏打粉，那么用清水浸泡一下艾草再使用。把艾草和水一起搅拌这个不需要很严格比例，我放了100克艾草和120克水，搅拌以后只用了200克艾草汁。

4加入30克砂糖、250克面粉和4克干酵母粉，面粉用中筋面粉，中筋面粉就是用来做馒头和包子的面粉。

5把拌匀的面团放在6寸蛋糕模具里，压平整一些。

6把红枣去核，红枣切块，摆放在面团上面，放在室温下进行发酵。

7当面团发酵到原来的2倍大，可以把面团放在蒸锅。用大火蒸30分钟，把发糕蒸熟后，焖5分钟再掀开盖子，发糕放凉再切块。

【温馨提示】

1艾草和水的比例不需要按照严格比例，如果艾草多了，做出来的发糕深绿色，如果艾草放得少了，做出来的发糕艾草味道弱一些，颜色浅一些。艾草春天才有的，在这个春天别试试用艾草汁做一个发糕，品尝春天特有的味道。

2做发糕液体量是面粉的70%左右，液体这样做出来的发糕松软。

3蒸发糕的时间要根据面团的大小来调整，发糕要蒸熟，蒸锅多加一些水，把发糕蒸长一些时间。