四川嗜好辣椒这是整个中国人都知道的，在川渝地区形成了一种无辣不欢的饮食文化，以至于所有人对西南这一块的美食都认为全部是和辣椒有关的，但其实在辣子的背后也有清淡美味的吃食，这种强烈的反差对比曾经一度让人不知道这一道美食其实最开始是发源于四川，今天所介绍的这个粑粑肉就是辣子中的特例和白月光，虽然名字不好听，但是味道却不是一般的美味。

粑粑肉在四川当地也被叫做扣碗或者香碗，在最早的四川其实是被当做节日的一种食物，当时的物资和食材都十分缺少，所以吃肉也是一种奢侈，一般只有重大节日才会出现这一道菜，但是随着时间的推移和社会的进步发展，这一道菜不再是只有特定时间才能吃，而成为了四川现在的一道当地特色美食，那么这道菜到底是如何制作出来的呢？

要想制作出来这一道独具一格的美食，首先就是买上肥瘦均匀的猪肉，将猪肉混合着少量的小葱白剁成细馅，然后再按照一斤猪肉三两的红薯粉比例进行调配，再在其中加入适量的水淀粉和鸡蛋清、姜末，用筷子将其调和均匀知道肉馅出现泡沫为止，这个失手上手将肉馅使劲的搅拌使其达到一种肉蓉的状态，这一步骤十分的关键，它可以取决于最后做出来的粑粑肉口感和卖相是否好，然后蒸笼里面铺上白菜叶子，将肉馅倒入叶子中，再将叶子包裹起来大火蒸三十分钟取出，将鸡蛋黄均匀的涂在肉馅表面后在蒸十分钟即可出锅，自然冷却后用刀将其切成片即可食用。

粑粑肉有多种的吃法，在四川最常见的就是混合着芋头、黄花菜、酥肉等食材，将它们逐一摆放码好之后再用高汤没过这些食材，上锅蒸几分钟就能食用，刚出锅的菜品味道极其的美味，并且吃起来的口感也是我们寻常肉做出来的菜所无法感受到的，那种软糯中带着Q弹的口感绝对能俘获一个吃货的心。

虽然在四川是以吃辣为主，但是这丝毫不影响人们对这一道菜品的喜爱，在当地吃过这道菜的人都说：“本以为四川只有辣，结果吃完这个之后菜才发现，如果四川人不吃辣吃清淡的菜的话，其他省份的菜可能还比不过他们。”这就足以见得这一个名字不怎么样却味道十分好的菜品是多少人的心头爱。

如果你还没有品尝过这个粑粑肉，那么你一定要寻找机会前来吃一番，不管是味道还是卖相，我相信这个食物都不会让你失望而归，或者你还会打开一道新世界的大门。