我可以说是很久都没有吃过酸菜鱼了，记得每次回到家的时候，我都会跟家里人一起出去下个馆子，不管去哪个饭店，都会先点上一道酸菜鱼，其他的对于我来说，那都是浮云了，可有可无的东西。但这道酸菜鱼却让我吃着心里爽开了花。但后来成家之后，就会自己学着动起手来了。我在家做酸菜的味道，也是完全不输于外面的馆子里的味道哦。这种酸菜鱼也是很受到大家的赞美的。这种美食做出来，可以说是很适合家里所有人吃的。特别是对于我老公来说，每次我下厨做这道美食，他都会吃得净光，还会连盘子底都会用馒头给蘸干净的，那是一点也不夸张的，要是用它的话来说，那就是吃得片甲不留。这就不难看得出来，这道酸菜鱼的诱惑力是有多大了吧。

此时跟大家一同看一下酸菜鱼的准备食材方面具体的都有哪些吧：

准备好一条黑鱼，1包酸菜。1根生葱，4瓣大蒜，10个干红辣椒，1个青辣椒。3勺子左右的淀粉，2勺子左右的植物油。再有不是5片生姜，还有少量的食用盐，之后就是20粒花椒，还有1勺子的白胡椒粉，1个鸡蛋的鸡蛋清，少量的清水就行了。

酸菜鱼的详尽做法原来在这里：

1、大家可以先把刚才我们讲过的这些用料放到我们随手就能够到的地方，再把酸菜也切成块，这样一会使用的时候也会比较方便一些。但是我们在使用之前，建议大家把它们冲洗干净了。再把它们放到手边，等着一会的时候再使用就行了。

2、再把这条鱼的鱼头去掉，再把这个刀也斜着切一下，把它们里面的鱼骨头全都切出去，只剩下肉鱼，一般就是从中间切开，再把这个大的骨头去掉。

3、一再用水把鱼冲洗干净了，再用刀把它们按斜着四十度的样子切，从鱼的尾巴这里开始。我们在切的时候要注意了，把刀的刀刃向上才行。片成鱼片就好了。

4、再把片好的鱼片，放到一个稍大的碗里来，再把里面加上一些清水，之后就是放上一勺子的分用盐来搓洗一下，再用水冲洗成晶莹透亮的那种鱼片就行了。

5、这个时候再把鱼片放上食用盐，还有就是一些少量的白胡椒粉，还有一个鸡清，还有三勺子的干淀粉，把它们放到一边腌制上一会的时间就行了。

6、再用手把它们在碗里抓均匀了，好让它们在里面都能均匀的入味。再放到一边，腌制上二十分钟的时间就行了。

7、把鱼头鱼骨头全都冲洗干净了，主要就是把上面的鱼血全都去干净。

8、这个时候我们要把酸菜鱼也焯下水，再把它们捞出来，放到一边，一会的时候就能用到它们了。

9、把干辣椒也切成小段的。生葱也切成大断的样子，生姜也切成片片，大蒜也切成片片的样子。

10、再从锅里加上少量的食用油，之后就是再把香葱也放进来，还有生姜，也一起放进锅里来，之后放的就是大蒜了。

11、再把鱼头还有鱼尾巴，鱼骨头也一起放进锅里来，先把它们炒一下，一直把它们炒得变了色为止就行了。

12、现在可以放上一些焯好水的酸菜了。再让它们在一边炒上两分钟左右的时间就行了。

13、现在就可以在锅里再加上足够量的水，把它烧开之后，再使用中火煮一下，时间为二十分钟的时间就行了。

14、等到二十分钟的时间之后就能看到鱼汤了，再放上适当量的食用盐，这样来调一下味就行了。

15、再把鱼头捞出来，酸菜也捞出来，捞出来之后再把它们铺在盆底。

16、现在要用大火把鱼汤烧开，把鱼片一点点的放进去。

17、等到鱼片七八成熟的时候，就可以把它们再捞出来放到上面的。

18、再把准备好的鱼汤倒进来。

19、之后再从锅里加上一些油，等到油放凉了之后，再把花椒跟辣椒放进去。19之后再用小火烧一下。辣椒成为油亮而且干酥一些。

20、花椒跟辣椒再捞出来，放到鱼片上面，青椒撒在鱼片上面，油大火烧冒烟，再有就是浇在这个鱼片上面了。

美食小贴士：

我们在选择鱼的时候，一定要选择新鲜的，这样做出来的口感会比较好吃一些。自己做的鱼，我们可以按自己的口味来调一下。如果说有老人跟孩子的话，可以适当量的少放一些辣椒跟麻辣之类的。