粽子作为节日食品，早在汉代就有了。据记载，早期的粽子称为角黍。角者，形也；黍者，料也。具体做法是用菰芦叶裹黏米，以淳浓灰汁煮熟，于端午节食用。

五月端午节前后，晋南地区处于收打小麦阶段，晋北则是夏锄大忙时期。劳动归来，浑身燥热，从凉水中捞一个粽子吃，充饥、去暑，周身上下说不出的舒坦。但是，怎样吃粽子最健康你知道吗？

——粽子应趁热吃，加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃，对于消化能力差的人来说尤其要注意。有些质量差的糯米在冷后会有变硬现象，五谷杂粮粽子冷后的回生现象更明显。

——粽子属于主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合适。因为人在早餐时通常食欲不振，饭量较小，清香温热的粽子吃起来又方便，又让人心情愉悦，一上午都很幸福。

——素粽子的热量没有传说中那么高，但毕竟属于粮食，吃了粽子就要相应少吃些米饭、馒头、面条等主食，否则会因摄入过多的淀粉导致体重上升，还可能因过于饱胀引起消化不良。

——粽子不宜作为一餐当中的唯一食品，一定要配一些菜。因为粽子消化后血糖上升迅猛，下降也比较快。一旦饿了，饥饿感特别强烈。如果多吃些蔬菜来配合，吃粽子之后就不会有这么强的饥饿反应。糖尿病人更要注意，因为他们的血糖控制能力本来就差，特别容易大起大落。

——热糯米本身虽然好消化，但若和油腻的配料混在一起，比如肥肉、蛋黄等，会让消化能力差的人食用后感到不适，另一部分人则容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜选清爽的北方小枣粽子，也不宜配太油腻的菜。对于容易上火的人来说，吃粽子不宜配促进身体发热的牛羊肉类、油炸食品和过辣的菜。搭配蔬菜、豆制品和不油腻的鱼类最宜。

——因体质不同，胃酸过多的人吃甜粽子可能会不舒服，有胃灼热感，吃咸味的肉粽略好一些，少量粽子配合较多的蔬菜食用也会好一些。

山西经济日报全媒体记者栗美霞、实习记者李京益