摘要：进贡给德川将军的鲷鱼，三尾超五千万，大名：不敢不买

鲷鱼在日语的发音和可喜可贺（omedetai）相通。红红的身体也让人联想到太阳更加喜气。因此在日本自古以来就被视为是吉利的鱼，庆祝酒宴上一定少不了连头带尾的鲷鱼。哪怕是到了现代，鲷鱼刺身也是日料中的名菜。

因为谐音带来的吉兆，好不容易入手的鲷鱼，如果切成生鱼片或剖开做鱼干感觉很不吉利。头尾都在才适合端上桌款待客人。这也是为何，现代鲷鱼刺身会这么讲究造型的原因，除了好看外，背后的原因同样重要。

在古代日本，鲷鱼也相当于大位（tai），江户时代大名三不五时会对将军献上贺礼，那时在日本桥鱼市开店的批发商不知何时会收到订单，所以店内经常得备有鲷鱼。但死掉的鲷鱼根本不能卖，只好把鱼放进鱼槽内保其寿命，默默等待生意上门。

根据上贡活鲷这个惯例，大名要进贡符合身份等级大小的鲷鱼。在田井友季子的《构想江户时代的风行饮食》中提到，大藩的萨摩岛津家上贡的鲷鱼是最大的，大约长80公分。至于十万石等级的大名则是一尺五寸，一万石的大名是一尺。

尽管鲷鱼可以随时上贡，但在合适的时机送出，才能体现大名的敬意。因此，上贡鲷鱼的最佳时机是祝贺将军就任。尽管时机很重要，但合适的时间送出，还意味着对大名财政的严峻考验。

以第六代将军德川家宣就任时为例。当时由于鲷鱼产量不足，三尺的鲷鱼一尾要价300两。如果按照一两是6万日元来换算的话，一尾居然高达1800万日元。按照江户时代的习惯，进贡需三尾一组，这意味着大藩的花费超过5000万日元。还好江户时代，也不过15位将军，否则单单为庆祝将军上任，就足以让各藩苦难的财政雪上加霜。

如果你认为300两已经算贵的，事实上还有比这更贵的时候。田井友季子还在书中提到，在第七代将军德川家继就任典礼时，有一家批发商提前备妥活鲷鱼，导致其他鱼商缺货，并借机哄抬价格。店家漫天要价，一天就赚了一万两，以现在的币值来计算大约是6亿日元。

迫于无奈地大名们，只能咬牙切齿花钱购买，家中负责财政的家老，心痛得都不能呼吸。但将军就任典礼，不能不送贺礼，只能用杀死人的眼光看着大肆赚钱的商家，转头还要向将军大人送礼。赚了大钱的鱼商自不必多说，但却引发了一人不满。

四年后第八代将军德川吉宗就任时，决议整治鱼商。

之前吃了闷亏的其他鱼商也准备在吉宗就任时大赚一笔，于是同样备妥鲷鱼，等着各大名到江户时大赚一笔。没想到，当年吃亏的吉宗一出手就让鱼商们痛哭不已。德川吉宗发出告示：上贡的鲷鱼用鱼干就好。

鲷鱼的价格不但没有如鱼商期待的一般大涨特涨，反而瞬间暴跌，鱼商不但落得空欢喜，也损失不小。从发生这样的骚动来看，仪式必备的鲷鱼确实很重要，然而英明果断的将军只有德川吉宗一人，所以并未开启先例，大名们仍要被鱼商宰上一刀。

日本天皇之妹和宫嫁给十四代将军德川家茂时，从京城前往江户途中的餐食，必须有刚好一尺二寸的鲷鱼，而且是每天供应。因此鲷鱼的排名一直到幕末都还是最高等级。不过，这也意味着鲷鱼的价格高高在上，大名不敢不买，鱼商自然是大赚一笔。