这是我去年参加烘焙比赛时的一款创意甜品。用可可黄油饼干作为钢琴造型的支撑，可可味戚风蛋糕切片和巧克力插片，做出整个黑白钢琴的造型，摆盘后画出五线谱，是不是美美哒？其实做法并不难，下面我们一起来看看吧。

1.先准备好食材，把无盐黄油切成小块，在室温软化。把两个鸡蛋的蛋清蛋黄分离（两个双黄蛋，厉害吧？）。在蛋黄中加20克水，10克细砂糖和20克植物油，用蛋抽手动搅打成颜色变浅，体积变大的乳化状态。将25克低筋粉和25克可可粉混合过筛后，筛入其中拌匀。烤箱预热，上下火同时加热，155度10分钟左右。在预热烤箱的同时，在蛋清中加几滴柠檬汁，打至鱼眼泡，加入1/3的细砂糖持续打发。

2.将蛋白打发到花纹明显的状态，再加入1/3的细砂糖，继续打发。打发到提起打蛋器的搅拌头，能拉出大弯钩的湿性发泡状态，再加入最后1/3的细砂糖。一直打发到干性发泡，即提起静止的打蛋头，形成坚挺的小尖角状态。把打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，从底部轻柔翻拌均匀，形成细腻的蛋糕糊后，倒入六寸阳极蛋糕模中，表面抹平，稍颠几下震出气泡后，放入预热好的烤箱中层，上下火155度烤40分钟左右。

3.趁烤蛋糕的同时，我们来制作钢琴的支架，也就是黄油饼干。将软化好的黄油加糖粉搅匀，分次加入蛋液，每次都要用打蛋器搅打到完全融合的状态再加入下一次。筛入10克可可粉和140克低筋粉混合物，拌匀后夹在两张油纸中间，擀成长方形厚片，另外切几根粗条做钢琴支架。这时蛋糕应该烤好了，将蛋糕取出倒扣晾凉，把饼干放入烤箱中层，同样155度烤10分钟左右。把烤好晾凉的戚风蛋糕横向切出一薄一厚两片来备用。

4.待饼干也烤好了，取出晾凉。将蛋糕片按照饼干的大小切好，在饼干上涂少许融化的黑巧克力，将薄、厚两片蛋糕片依次放在饼干上。另外将少许融化的黑巧克力装入剪口裱花袋，在油纸上画出钢琴盖的形状，入冰箱冷藏到凝固。同样用白巧克力涂成长条薄片，冷藏至凝固。将四个钢琴支架顶部蘸少许黑巧克力，放在盘中合适位置，凝固后将钢琴主体放在上面，侧面涂少许巧克力（或甘纳许）。将凝固的白巧克力条放在琴键位置，用黑巧克力画出琴键。最后将凝固的钢琴盖放在顶部，一侧用一小块蛋糕体支撑起，另用黑巧克力在盘上画出音符即可。

完成了。这款蛋糕的造型你觉得怎么样？