奥利奥乳酪抹茶粽

奥利奥乳酪抹茶粽

材料：

抹茶味桃山皮：180克

草莓味桃山皮：适量

奶油奶酪：120克

细砂糖：20克

奥利奥碎：10克

制作步骤：

1.制作馅料：

将奶油奶酪和细砂糖放入一个干净的容器中，用电动打蛋器搅拌均匀，直到奶油奶酪变得顺滑。

加入奥利奥碎，继续搅拌均匀，直到奥利奥碎完全混合在奶油奶酪中。

将搅拌好的奶油芝士馅料放入冰箱冷冻半小时，使其稍微硬化，便于后续操作。

2. 分割桃山皮：

将抹茶味桃山皮分成30克一份，共分为6份。

将每份抹茶味桃山皮搓圆后压扁，形成一个小圆饼状。

3. 包馅料：

取一个抹茶味桃山皮圆饼，放入适量的奶油芝士馅料。

将馅料包裹在桃山皮中，捏紧封口，确保馅料不会漏出。

4. 塑形：

将包好馅料的抹茶味桃山皮放入模具中，轻轻压扁，形成一个小杯子状。

5. 装饰：

使用草莓味桃山皮，剪出细长的条状，作为系带部分。

将切好的草莓味桃山皮条围绕在模具的系带部分，模拟蝴蝶结或其他装饰图案。

6. 烘焙：

预热烤箱至180摄氏度。

将制作好的抹茶草莓奶油芝士饼放入烤箱中，烘焙大约10-15分钟，或者直到桃山皮表面呈现金黄色。

7. 冷却：

烘焙完成后，将抹茶草莓奶油芝士饼从烤箱中取出，放在冷却架上冷却至室温。

芒果椰香糯米粽

芒果椰香糯米粽

食材：

粽叶：若干

白糯米：200克

清水：300克

椰浆：50克

椰子油：10克

炼乳：15克

贵妃芒果：适量

西柚：适量

蜂蜜：少许

制作步骤：

1.准备粽叶：

将粽叶清洗干净，用开水烫软，以便于包裹糯米。

2.浸泡糯米：

将白糯米洗净后，加入清水浸泡至少2小时，使糯米充分吸水。

3.蒸糯米：

将浸泡好的糯米放入蒸锅中，加入椰浆，蒸熟。通常需要大约20分钟，具体时间根据糯米的种类和蒸锅的火力而定。

4.调味糯米：

将蒸熟的糯米取出，加入椰子油和炼乳，搅拌均匀，让糯米变得香浓可口。

5.准备馅料：

将贵妃芒果去皮去核，切丁备用。

将西柚剥开，取出果肉，加入少许蜂蜜搅拌均匀，使西柚果肉不易散开。

6.包裹粽子：

取一片粽叶，放入适量的调味糯米，然后放入西柚果肉，接着是芒果丁，最后再覆盖上一层糯米。

将粽叶包裹好，形成一个三角锥形，用绳子紧紧绑扎固定。

7.煮粽子：

将包好的粽子放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火，煮约1小时。

8.冷却定型：

煮好的粽子捞出，放入冰箱冷却，让粽子定型，冷却后的糯米粽口感更佳。

金沙奶黄一口酥

金沙奶黄一口酥

金沙奶黄馅部分：

1. 将8颗咸蛋黄放入烤箱中，以155摄氏度烤5分钟，让咸蛋黄略微熟化。

2. 将烤好的咸蛋黄取出，与60克淡奶油、40克椰浆、2个鸡蛋、25克澄粉、25克低筋面粉、25克奶粉以及50克细砂糖一起放入破壁机中。

3. 使用破壁机将上述材料搅打均匀，形成细腻的奶黄馅糊。

4. 将奶黄馅糊倒入锅中，用小火慢慢翻炒，直至混合物逐渐凝固并能够团成球状，不粘锅铲，然后晾凉备用。

酥皮部分：

1. 将100克软化的黄油与45克糖粉混合，使用电动打蛋器打发，直到黄油体积变大、变得蓬松发白。

2. 将40克蛋液分两次加入到黄油糖粉混合物中，每次加入后充分搅拌均匀，确保蛋液完全融入。

3. 筛入210克低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，揉成一个光滑的酥皮面团。

组装与烘焙：

1. 将酥皮面团分成每个约13克的小剂子，滚圆后轻轻按扁。

2. 取一个酥皮剂子，包入约13克的金沙奶黄馅，收口捏紧，确保馅料不会漏出。

3. 将包好的酥皮球放在烤盘上，刷上一层蛋黄液，撒上适量的白芝麻作为装饰。

4. 预热烤箱至170摄氏度，将烤盘放入烤箱中，烤约25分钟。在烘焙过程中，如发现酥皮上色过快，可以及时盖上锡纸以防止过度上色。