【探索家乡味道：自制传统风味小吃】

在繁忙的都市生活中，人们常常怀念家乡的味道，那些简单却充满情感的食物，总能勾起我们对童年记忆的无限怀念。今天，我要和大家分享的是一种传统的家乡风味小吃

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香煎萝卜糕

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，它不仅美味，而且制作过程简单，是每个家庭都能轻松制作的美食。

一、食材准备

制作香煎萝卜糕，我们需要准备以下食材：

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白萝卜

1

根（约

500

克）

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粘米粉

200

克

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玉米淀粉

50

克

-

香菇

5

朵

-

虾米

30

克

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葱

2

根

-

姜

1

小块

-

盐

适量

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白胡椒粉

适量

-

酱油

1

汤匙

-

食用油

适量

二、制作过程

1.

准备食材：将白萝卜洗净后去皮，用刨丝器刨成细丝，放入大碗中，加入适量的盐拌匀，腌制

10

分钟，让萝卜丝出水。

2.

处理香菇和虾米：将香菇提前泡发，然后切成小丁；虾米用温水泡软后沥干水分。

3.

炒制配料：在锅中倒入少量食用油，油热后放入切好的香菇丁和虾米，翻炒至香味出来，加入切好的葱姜末，继续翻炒。

4.

调味：在炒好的配料中加入酱油、白胡椒粉和适量的盐调味，炒匀后关火。

5.

混合萝卜丝：将腌制好的萝卜丝挤干水分，与炒好的配料混合均匀。

6.

加入粉类：将粘米粉和玉米淀粉倒入混合好的萝卜丝中，搅拌均匀，使萝卜丝和配料充分裹上粉类。

7.

蒸制：在蒸盘上铺上一层保鲜膜，将混合好的萝卜丝平铺在蒸盘上，用勺子压平，然后放入蒸锅中，大火蒸制约

30

分钟。

8.

冷却切块：蒸好的萝卜糕取出，放置冷却至室温，然后切成适当大小的块状。

9.

煎制：在平底锅中倒入适量的食用油，油热后放入切好的萝卜糕块，小火煎至两面金黄即可。

三、享用美味

煎好的萝卜糕外皮酥脆，内里软糯，萝卜的清甜与香菇、虾米的鲜美完美融合，每一口都是对家乡味道的深情回味。无论是作为早餐，还是下午茶的小点心，都是极好的选择。

四、小贴士

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萝卜丝腌制后需要挤干水分，这样可以使萝卜糕更加紧实。

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蒸制的时间根据萝卜糕的厚度来调整，确保萝卜糕熟透。

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煎制时火不宜过大，以免外焦内生。

通过以上步骤，一道简单又美味的香煎萝卜糕就制作完成了。它不仅能够唤起我们对家乡的思念，更是一种健康、营养的家常美食。在这个快节奏的时代，不妨放慢脚步，自己动手制作一些传统美食，享受那份独特的美味和温馨。