香肠是我们都很熟悉的食物了，小时候每次去赶集，都是缠着父母要买香肠回家吃，香肠其实也就是用猪肉加上其他的食材混合做成的，相比新鲜的猪肉而言，香肠有一种独特的腌制的腥香味，闻起来特别有食欲，所以在过去成为很多人经常买的食物，拿回去做菜吃是经常的事情。虽然现在买香肠少了很多，但是想要吃在菜市场或者超市里面，还是可以买到的。对于香肠，除了美味以外，大家想必也对香肠外面的一层膜都是印象比较深刻的。

香肠外面的膜特别薄，而且是透明的，可看见里面包裹的猪肉馅，这层膜其实也是可以剥离掉的，不过这样做的话，里面的猪肉馅会容易散架，尤其是放在锅里面炒的时候，这样吃起来就不是很方便了，所以一般都是没有去掉这层膜的，直接将香肠切成小截就开始炒了。香肠外面透明的“膜”，到底是用什么做的？内行人揭开利益链。

在很早以前，自己还以为是用塑料的做的，因为它和塑料很像，怎么也嚼不烂，也没有什么味道，后来干脆每次把它给扔掉了。但是后来亲眼看到香肠制作过程才了解到，其实这层薄膜是用肠衣做成的，主要就是鸡肠子。猪肠子因为直径大而且脂肪多很肥，弹性不是很足，再说吃的人不少，所以还是直接被当成食物了；而鸡肠子要小很多，脂肪相对减少，弹性非常充足，即使在过去也是没有人愿意吃，因为口感不是很好，怎么也嚼不烂，有时候还带有一点苦味，所以成了做香肠最好的包裹原料，而它最主要的作用就是为了成型香肠肉馅。

不过现在制作香肠已经实现了自动化生产，香肠的外形越来越圆润，卖相很好，除非是农村老年人自制的香肠，其实很多的香肠外面不再是鸡肠了，也不是用羊肠，鸭肠代替，就是用胶原蛋白，纤维素等原料做成的人造肠衣，这种肠衣价格便宜成本低，而且可以大量的生产，用起来也更方便，有利于香肠的加工，虽然吃起来也没有问题，但是口感上比过去的香肠更差，所以在吃的时候，不剥掉会较大程度的影响口感。

香肠外面透明的“膜”，到底是用什么做的？内行人揭开利益链。内场人透露，香肠外面透明的膜过去主要是鸡肠，有时候也用鸭肠，羊肠来代替，但是现在主要是人造肠衣，所以很多香肠吃起来会感觉味道大不如前。