原创做油条时，别再用水和牛奶和面了！教你一招，外酥里软，个个空心_旅游资讯

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2024-05-30 06:31:10

【蔬菜油条】

【原材料】：油菜、面粉、鸡蛋、小苏打、食盐、酵母、食用油。

【制作步骤】：

1：首先把油菜的根部切掉，在锅里倒上水，水开加上食用油，把油菜放进去焯1分钟，时间到捞出来过一遍凉水，放在料理机中，再加上适量的清水，打成细腻的油菜汁。

2：在碗中放上面粉300克、鸡蛋2个、食盐3克、酵母3克、小苏打1克搅拌均匀，再倒上油菜汁，最后加上熟油3毫升，揉成面团。

3：在案板和手上抹点食用油，把面团放在上面，揉搓成一个偏软的面团，最好是把面团整理成长条放在保鲜膜里，裹严实一点，放在冰箱冷藏发酵一晚上。

4：第二天早上，在案板上抹一层食用油，把面团放在上面，不要揉面，反正面团本身就是长条，直接按扁就可以，在刀上面抹一层食用油，切成宽度大约2厘米的长条，长条2个摞在一起，用筷子在中间按压一下，把两端开口处捏一下，盖上保鲜膜松弛5分钟。

5：在锅里倒上食用油，油温6成热，把生胚放进去，炸的时候多翻几面，使每面受热均匀，炸的表面金黄出锅。

【注意事项】

1：做油条别再用清水和牛奶和面了，用油菜汁和面，做出来的油条浓浓油菜味，开胃下饭，外酥里软有劲道。

2：把和好的面团，要多揉一会，可以加上食用油揉啊，因为面团很粘手，加上食用油揉成偏软的面团，裹上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏发酵一晚上，第二天早上不用揉面，直接整理成长条就可以。

3：做好的生胚要记得松弛5分钟，这样做出来的油条个个都是空心的，外皮酥脆，里面很暄软。