紫薯馅餐包

：，：，：，：，：，：，：，：，：25克，：200克

原料：高筋面粉、低筋面粉、奶粉、牛奶、全蛋液、细砂糖、盐、酵母、黄油、紫薯馅。

做法步骤：

第1步、1、依次在厨师机的桶里放入，奶粉、牛奶、全蛋液、细砂糖、盐、高筋面粉、低筋面粉，再在面粉上挖个洞放入酵母，再用面粉盖住

第2步、先开2档将材料混合均匀

第3步、再转5档和面10分钟是这种状态的只能拉是厚厚的膜，但是膜很脆弱一用力就破了，口边缘还有很大的齿，这样还不能再黄油

第4步、继续5分钟，这是15分钟的状态，能拉出均匀的厚膜了，这样才能加入黄油

第5步、黄油要事先室温软化好，切小块再放入桶里

第6步、然后继续开5档揉面，揉10分钟，是这种状态的，能拉出薄薄膜来，会拉破洞，但洞口边缘还是挺光滑的

第7步、将面团拿出来揉圆，放入盆里进行基础发酵

第8步、面团发到2倍-2.5倍大即可，手指沾面粉，从面团中间戳个洞，洞不回缩不塌陷就算是发酵好了

第9步、发酵好的面团拿出来排气，先放在揉面垫上按扁，再平均分成8份，然后揉圆，盖上保鲜膜静置20分钟

第10步、紫薯馅分成8分，每份25克，然后揉圆即可

第11步、将静置好的小面团，依次一个个的擀圆

第12步、再包入紫薯馅

第13步、再整理成圆形即可

第14步、做好的面包放入烤盘里，放入烤箱里进行第二次发酵，发至2倍大即可

第15步、发酵好的面包，刷上蛋液再在面包中间放上芝麻做下装饰表面

第16步、烤箱先预热180度10分钟后，再把面包放入烤箱中层180度15分钟，中途表面上色满意就要盖上锡纸，避免表面上色过焦

第17步、成品图，有拉丝的，柔软的小餐包

来自美食天下JIE彤的作品。