在徐州吃早点，油条要配热粥，但这碗简单热粥已快寻不见了

徐州古城彭城，历来是兵家必争之地，有南国锁钥北国咽喉之称，地处南北交界之地，既有南方的俊秀，又有着北方人的雄风，美食鼻祖彭祖的支撑，让徐州在饮食上自然是种类繁多风格各异。

徐州人在吃上面很讲究，懂得搭配让普通的食材碰撞出不一样的火花。一日之计在于晨，对于吃早点，徐州人更是讲究到极致。吃煎包配辣汤，吃火烧配豆浆，但是如果吃油条，老徐州人比配的还是热粥。

热粥，普通到不能再普通的名字，却是十几年前老徐州人每天必喝的早点必备。对徐州不了解的人听到这个名字会以为就是简单的大米熬出的一碗碗热腾腾的粥就叫热粥了，徐州的这碗热粥可比大米粥复杂多了，味道也是普通大米粥不能比的哦。

下面咱们就来大概说一下热粥的做法，在徐州吃早点想喝碗热粥已经不容易了，教你在家熬热粥。

徐州特色热粥

食材：黄豆面200g，大米面100g，小米面100g，水适量

具体做法：

第一步：烧开一锅热水，黄豆面用冷水和开搅拌均匀不要有疙瘩，倒入锅里，小火熬半小时左右，直到颜色微微有些发黄。

第二步：大米面和小米面放入冷水中搅拌均匀至没有疙瘩，黄豆糊煮的微微发黄以后倒入大米和小米糊烧开，一锅喷香的热粥就做成了。

小贴士：

一定要勤搅拌，防止糊锅底

大米面和小米面比较容易熟，放进去以后稍微开锅就可以关火了

刚上来煮黄豆面的时候粥是稀稀的，只有倒进去大米和小米面以后热粥才会变得浓稠。

熬热粥最怕糊锅底，大量的糊味混进热粥里，味道就不纯了，但是略微的一点发黄的焦香味却能压住豆腥味，口味非常的独特。徐州人形容喝热粥是一口一个坑，足见其厚实，一碗热粥喝完碗底没有残渣才是一碗合格美味的热粥，配上两根油条，正宗地道的徐州早点就已然下肚啦！

热粥虽然美味，但是现在在徐州大街小巷的早点铺里，却很难寻见了，让人非常的惋惜。这主要还是因为热粥做法耗费时间，同时热粥不是很容易保温，必须用保温桶甚至棉花褥子包起来保温，因为热粥嘛，肯定要热的时候喝口感最好，一旦冷了，豆腥气就会很明显。现在的商家为了快捷高效，热粥虽然美味，但还是慢慢被遗忘了。

即使在外面不太能喝到正宗热粥，我们也可以自己在家熬出一锅浓厚的热粥和家人一起分享。美味需要传承，如此有徐州特色的美食更是需要更多的传承人，让我们一起努力