“炒花蛤”先用水焯？还是直接炒？大厨教你独家炒花蛤方法！

现在人们的生活水平提高了，海鲜成为了常驻嘉宾，不光是沿海城市能够吃到海鲜，内陆城市也可以吃到各种各样的海鲜，大虾是很常见的，还有花蛤、扇贝、生蚝等等很多种类，特别是在夏天，去一趟小吃街，那个香味扑面而来，吃完饭也会买点吃的溜溜缝，而夏季吃烧烤喝啤酒，必须来点海鲜，但是很多人都清楚内陆城市海鲜价格稍微贵一点，但是在外面买的话会更贵。

有的人觉得花蛤比较脏，用水焯一下可以去取血水、杀杀菌，而有的人说不要焯水直接炒，这样炒出来的花蛤肉才嫩，其实这些都是作物的做法，大厨教你独家炒花蛤的方法是黄酒干煸花蛤。

将花蛤洗干净以后，下锅前多加这一步-黄酒干煸花蛤，花蛤不掉肉，鲜味更香浓，吃起来也更入味，黄酒能起到去腥提鲜的作用，同时还能软化花蛤肉，干煸完的花蛤肉还是香香的，再放入锅中炒也会更容易入味，口感也很不错，大厨教你的独家方法比焯水强百倍，快来试试吧！

【炒花蛤】

配料：鲜花蛤，红尖椒，黄酒、花椒，葱、姜、蒜，生抽，五香粉、老抽，酱油，料酒，盐醋油，紫苏

1、将买回去的花蛤洗一下，用清水加入料酒和白醋浸泡30分钟去沙，沥干，起锅倒入花蛤炒干水分，再倒入适量黄酒，炒干盛出；

2、起锅热油，加入花椒爆香捞出，再放入葱姜蒜，再倒入红尖椒，将花蛤放入锅中，大火爆炒，加入少量清水炝锅，再倒入黄酒爆炒；

3、加入生抽、食盐、料酒等，翻炒均匀，加入老抽、酱油、五香粉等其余食材，最后加入紫苏炒出香味，收汁出锅即可；

这样一盆花蛤炒出来，味道喷喷香，方法简单，还不用担心花蛤肉掉下来的问题，煎至太好啦！“炒花蛤”先用水焯？还是直接炒？大厨教你独家炒花蛤方法！