比芋頭養人、比蓮藕脆嫩，7塊一斤正當季，和豬骨燉一鍋，營養滋補特解饞！
比芋頭養人、比蓮藕脆嫩，7塊一斤正當季，和豬骨燉一鍋，營養滋補特解饞！
進入冬季，天氣寒冷，回到傢總想吃點熱乎乎的湯羹，一碗下肚真的從頭暖到腳。冬季可用來煲湯的食材有很多，常見的就有蘿卜、蓮藕、芋頭、土豆、山藥等根菜，它們都是營養豐富的當季食材，用它們搭配葷菜煲出來的湯，端上桌滋滋冒著熱氣，用勺子舀一勺送入口中，那種鮮香味道，能讓你回味很久，隨著熱氣進入鼻腔的香味，誘惑著你的食欲，讓你瞬間就想幹它幾碗飯。在這些根菜中，我最喜歡的就是山藥，它比芋頭還養人、比蓮藕還脆嫩，是我們一傢的心頭好。
大傢對山藥都非常熟悉吧，它是一種很常見的食材，我們這裡售價在7塊左右一斤，比一般蔬菜貴一點，但是我覺得很值，因為山藥中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、還含有多種維生素和礦物質，另外還有淀粉酶、膽堿、粘液汁酶以及薯蕷皂苷等多種營養成分，我們經常食用山藥有健脾益胃，益肺止咳，降糖降脂等功效，可見山藥的營養價值非常豐富，而且男女老少都可以食用。
我傢煲山藥湯，最喜歡搭配豬扇骨一起煲，豬扇骨是豬的後背、肩膀下面的一塊扇形骨頭，因為它的形狀比較像一把扇子，因此被人們稱作豬扇骨。豬扇骨上的肉比較鮮嫩，而且沒有肥肉，煲湯後不僅肉嫩味美，還有骨頭湯特有香濃，但是一點不肥膩，煲出來的湯也特別清澈，讓人胃口大開，下面把詳細的操作步驟分享給大傢。
菜名：【山藥豬骨湯】
主要食材：山藥一根，豬扇骨半根。
調味料：食鹽1勺，香蔥1把，老薑3片，料酒2勺。
操作時長：40分鐘左右。
操作步驟：
第一步：豬扇骨醃制。扇骨買的時候，叫老板幫忙斬塊，回傢後放入大盆中，加入清水，先浸泡一會，泡出血水後，再撈出來沖洗幹凈後控幹水分，放入盤中，加入食鹽抓拌均勻，醃制入味。
第二步，山藥切片。一根山藥洗凈後，削去外皮，再切成厚厚的片狀，放入碗中備用。如果長時間不做菜的話，加入一些淡鹽水，防止氧化變黑。
第三步，煮肉骨頭。大約半小時後，把醃制好的肉骨頭放入湯鍋中，加入蔥結，老薑和料酒，大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燜煮半個小時。
第四步，加入山藥。半小時後，扇骨上的肉質已經軟爛，用筷子能輕松插透，就可以把切好的山藥加進來瞭。
第五步，出鍋。加入山藥大火燒開後，喜歡脆嫩口感的，可以直接調味出鍋。如果你喜歡軟糯口感的，那就再轉小火燜煮10分鐘左右，就可以調味出鍋瞭。
第六步，成品圖。出鍋後，撒上一把蔥花增香點綴，就可以美美地開喝瞭。這樣煲出來的湯，湯汁是不是特別清澈？一點也不油膩？看著就好有食欲哦！
關於山藥豬骨湯的做法，就分享到這裡，朋友們，你喜歡吃山藥豬骨湯嗎？你是怎麼吃的呢？歡迎大傢在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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