全麦香蕉饼

刚刚做的新疆列巴拿给了意外之客，早餐一下子没了着落。翻捡收藏，找个快手的什么来填补这个空缺。正好一堆香蕉，这个全麦香蕉饼就很不错。满以为还有一包未启封的全麦粉，把箱底儿翻了两遍也没找着，难道是记忆失误了？只好紧着剩下那点儿全麦粉用，不足部分就用面粉来填补。这个全麦香蕉饼，虽然叫个饼，做法看起来像是司康，又像是饼干，也像是麦芬，只是无蛋无水无牛奶，水分完全来自于香蕉。3根香蕉，全麦粉2大杯，只取三分之一，用粉应该是多少？这大概得看1根香蕉有多大了。面粉加到100克，算是能拌成较为干稠的面团OR糊了，就此打住。100克粉竟然要用到3克小苏打，这好像还是头一遭。心里直犯嘀咕，会不会碱味太重？甚至苦涩难咽？动摇了几秒，终究还是不改原方。软塌塌的面团移到烤盘，推平切块，开始烘烤。心里开始不断地揣测可能会有的结果，耐心地烤成金棕色，出炉。切缝已经完全粘结在一起，等不到冷却，迫不及待用刀沿缝划开。浓浓的香蕉味，断面呈黄色，且湿润，跟原作的白净干爽相去甚远，看那样子，原作面粉的比例应该比较大一点？虽然看起来跟原版差别明显，味道却很是不错，蕉香浓郁，没有想象中小苏打的碱味，而口感也更像是蛋糕，松软而湿润，全不似饼干或饼的干软与松脆。。。。

原料：香蕉、玉米油、白糖、全麦粉、中筋粉、玉米淀粉、小苏打。

做法步骤：

第1步、用料：香蕉1根，玉米油30克，白糖15克，全麦粉65克，中筋粉35克，玉米淀粉7克，小苏打3克

第2步、将白糖与油倒入碗中搅拌均匀。

第3步、加入香蕉，捣烂搅匀。

第4步、加入所有粉料，

第5步、拌匀成干稠的团状。

第6步、移入烤盘，

第7步、推平，整理成厚约1.5厘米的方形。

第8步、切割成12等分，

第9步、放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30分钟左右。

第10步、表面呈金棕色，出炉。

第11步、沿切缝分割成小块。

小贴士：

面粉的用料需根据香蕉大小酌情调整。用糖量可以根据自己口味酌情增减。烘烤时间与火力需根据面团份量及烤箱实际情况酌情调整。

来自美食天下食·色的作品。