鱼肉作为日常生活中我们经常吃到的一种食材,不仅营养价值丰富,而且吃起来鲜嫩无比,在我们日常生活中,鱼的烹饪方法也是多种多样,油炸,清炖、红烧,然而我最喜欢吃的就是酸菜鱼,鱼肉的鲜香加上爽口的酸菜吃起来真的是非常带劲儿,作为一道开胃菜,酸菜鱼在各大饭店都非常的受欢迎。酸菜鱼,到底是先放酸菜还是鱼?9成人都做错,难怪发腥不入味!
首先我们准备一些食材:酸菜,新鲜的草鱼,生姜片,胡椒粉,干辣椒,大蒜、生粉,准备好这些食材之后,我们先将草鱼去除鱼鳞,清除内脏,然后将鱼骨头剔出来,将鱼肉片成薄薄的片状,然后再将它们放在盘子里边备用。
接下来我们将酸菜放在清水中冲洗干净,然后再将它们剁碎,大蒜切成末备用,准备好这些之后,我们再将盘子中的鱼片加入适量的盐,生粉,料酒,姜片儿放在一起腌制20分钟,在于腌制的时候,我们可以将剁碎的酸菜放在炒锅里面进行爆炒,爆炒过后加入适量的开水,大火烧沸。
当酸菜煮软之后,我们再将腌制好的鱼骨放进锅中进行炖煮,鱼骨煮烂之后再加入腌制好的鱼片,由于鱼肉非常嫩,很容易煮烂,所以我们在下坡的时候一定要一片一片的下锅,所有的鱼肉都下锅之后再加入一些胡椒粉,炖煮两分钟之后就可以出锅了,在出锅的时候,我们可以在鱼的身上撒上一些蒜末和香菜,这样色香味俱全。