炖猪肚时，可别着急焯水，多加这1步，猪肚香嫩还好吃

人们似乎对于肉类的食材有着一种独特的偏爱，一般只要到了餐桌上面，如果没有一道肉菜的话，还真的觉得这顿饭吃得有些不够味道，就像是猪肉吧，算是人们最经常吃的一种肉了，而且猪的全身都是包，不光猪肉好吃，就算是猪肚都是十分美味的，猪肚算是逢年过节餐桌上一道常见的美食了，不过炒着好吃，就连炖的也是十分的美味，可能很多小伙伴们都没有尝过。

食材：猪肚、生姜、泡好的黄豆2把、枸杞1把、红枣、白胡椒粒、白醋、料酒、食盐

第一步就是清理猪肚了，毕竟这才是整个步骤当中最重要的一环了，首先将买回来的猪肚多清洗几遍，主要是为了去除表面上的多余的油脂，然后将清洗过的猪肚放入一个盆中，不要着急焯水，先在盆中倒入一勺白醋、两勺料酒、还有两勺淀粉，用手将其抓抹均匀，然后用清水清洗干净之后备用。

接着将生姜切成片，再烧一壶热水留着备用。然后就可以进行焯水了，在锅中倒入适量的清水，将猪肚放入锅中，再在锅中加入一勺料酒还有两片姜片，用大火进行焯水，在水开之后，用勺子将水面上的浮沫去除干净，这样大概焯水3分钟左右的时间即可，之后将猪肚捞出，用刀切成小条。

最后重新起锅，倒入之间烧好的热水，紧接着将切好的猪肚倒入锅中，放入两片姜片、3克白胡椒粒，以及两把泡好的黄豆，盖上锅盖用小火焖大概四十分钟左右。等到时间差不过了，打开锅盖接着放入枸杞1把，还有十颗红枣，盖上锅盖在焖十分钟，之后就可以开盖放入适量的食盐出锅了。

1.在焯水钱倒入白醋、料酒还有淀粉，主要是因为白醋能杀菌去味，料酒能增香去腥，再加上淀粉本身很强的吸附能力，将白醋和料酒带出来的腥臭味一同去掉。

2.加入白胡椒粒不仅能去除猪肚当中的腥臭味，还能让其吃起来更加的香嫩，最主要的白胡椒粒本身有驱寒养胃的功效。