白酒会在这些物质的作用下产生细微的变化，变色反应就是这么发生的。随着时间的延长似乎就的颜色也是越来越黄的。像是茅台酒就是中国比较著名的酒了，老的茅台酒最大的标志性特征就是颜色发黄，不黄的茅台酒还会被人怀疑是假的。

如果是一般的情况白酒在搁置一段时间之后就会有纯粮食酒和酱香型的酒是最容易变黄的。浓香型的白酒也是如此，但是在清香型的白酒里是不会出现这样的情况的，如果变黄就会被怀疑是不合格的酒。

还有一种是技术操作错误所导致的变黄，如果工人和机器操作出现了问题，也会导致酒水变成黄色。如果出现了这种情况我们就可以选择用活性炭来过滤一下，对于酒的颜色改善有很大的帮助。不过白酒发黄确实是一个很普遍的现象，我们无须担心。

如果想要检验白酒的质量我们就可以通过一些化学的方法进行检验，比如说氢氧化钠，我们可以通过五十比一的比例进行调配，意思是五十份白酒和一分氢氧化钠的混合达成的，放到开水中我们观察沸腾的气泡就可以了。如果是纯粮食酿成的酒那么就会产生黄色的物质，如果颜色非常淡的话那么就可能是不纯的酒，其中会含有酒精勾兑的成分，这就是我们意义里的的假酒。如果是假酒喝完对于我们的身体健康的损伤是相当大的，喉咙辣等情况都会出现，但是纯酒就不会发生这样的状况，而且酒醒之后对于我们身体的后劲还是比较小的。

不过喝酒对于肾脏的危害还是很大的，我们喝酒还是要量力而行，虽然说酒桌文化是中国文化的精髓但是还是要保护好身体。而且喝酒误事也是有很多的前车之鉴的，像是酒后驾车现在就成为了禁忌，本来只是朋友之间的小聚如果因为酒水造成了不可磨灭的结果那就得不偿失了。