鸡爪是生活中很多朋友都比较喜欢吃的美食，不管是下酒还是下饭都是很不错的。鸡爪不但好吃，而且营养也很丰富，其中蛋白质和钙的含量较高，可以促进人的食欲还可以提高人体的免疫力，丰富的胶原蛋白可以软化血管。其中鸡爪还可以美容，促进新陈代谢，总之，吃鸡爪对身体是极好的。

平时人们吃的鸡爪不是卤的就是红烧的，今天我就教大家鸡爪一种新的做法，

第一步：准备2斤鸡爪放在盐水中浸泡5-10分钟，然后再将每个鸡爪都清洗干净，将每个小爪之间残留的老皮剥干净，反复清洗干净备用。

第一步：把洗净的鸡爪的爪用刀切掉，对半劈开放在盆中备用，准备一块姜，一半切成姜片，一半切成姜末，一头大蒜拍散去皮剁成末备用。

第二步：锅中倒入水，将鸡爪冷水下锅，焯一下水，大约焯2分钟之后，煮出浮沫捞出来放在盘中，将水倒掉不用。

第三步：锅中再次倒入水，下入鸡爪，加入适量的八角，几片姜片，适量的料酒，开大火煮半个小时，半个小时之后捞出来放在凉水中过一下凉备用。

第四步：起锅烧油，油温烧热下入姜末，蒜末，炒香之后倒入一勺辣椒酱，适量的生抽，翻炒均匀，再把鸡爪倒进来翻炒均匀，翻炒后加入适量的老抽，蚝油，继续翻炒均匀，根据个人口味再加入适量的盐，炒匀就可以出锅装盘了。

第五步：吃的时候撒上适量的葱花或者香菜，滴入几滴香油，看起来会更有食欲，味道会更好。

1.鸡爪首先要清洗干净，清洗的时候加点盐或者油洗的会更干净一些。

2.鸡爪第一次焯的水要倒掉不用，记住焯水之后要过一下凉，不但可以去除腥味，还可以使肉质更加紧缩，焯水后过冷水还具有锁味的作用，避免香味散发的过快。

3.炒鸡爪的时候一半放点辣椒是非常好吃的，但是如果给孩子做的话就不要放辣椒了。

4.大家再购买鸡爪的时候要选择鸡爪肉皮白亮并且有光泽的，鸡爪上面有黄色硬皮的不要购买，那是不新鲜的。