雲南茶還有這個味兒！揭德宏非遺德昂族酸茶神秘面紗！_旅游资讯

雲南茶還有這個味兒！揭德宏非遺德昂族酸茶神秘面紗！

创始人

2024-05-30 02:56:37

像花花這樣的廣東人，最傳統最有人情味的廣式早茶之樂，其實是一壺好茶一盅兩件的親友共聚時光。而在雲南德宏的德昂族人生活裡也離不開茶，甚至有“早上一盅，一天威風；中午一盅，幹活輕松；下午一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不動”的說法。

有“古老茶農”之稱的德昂族，以茶樹作為圖騰來崇拜，視茶樹為自己的保護神和始祖神。

德昂族最具有特色的茶飲是酸茶，史書稱之為“谷茶(或者沽茶)”。德昂族酸茶制作技藝已被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，是德宏兩項非遺項目之一哦！

獨特的制作過程

德昂族酸茶制作有專門的師父，整個制作過程充滿著一些神秘色彩。制茶的日子選擇三七九，要單日，不要雙日。逢九的日子，開坑埋茶發酵，師父會帶著徒弟祈禱，秉承千年古規，謀求生活的出路，懇請神靈護佑能，制出上等酸茶。九十九天的發酵時長後開坑。出坑的茶葉重新回到竹笆上躺著，經過幾天的晾曬，顏色變得烏黑油亮。酸茶舂細後，以兩塊木板緊壓成薄片，曬幹後切成小塊，既可以放入水杯或碗中泡水喝，又可以嚼著吃，甘甜生津，故稱‘凝固的山泉’。

品茶三法

蓋碗式：蓋碗內沸水沖泡，茶味輕淺些。

煮泡式：在煮茶壺內煮沸，金屬制茶壺更適合，茶味濃，酸味也較突出些。

保溫杯/保溫壺：想更方便些，保溫杯沖泡也可以哦。

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