別再買各種添加劑的蛋糕卷瞭，自己做幾步就完成，特別簡單
做人，就像做一道美食一樣，必須“真材實料”，還要“去雜選優”，靜心制作才會成為美味佳肴。每做一款美食，都要揉入“溫柔”，調入“呵護”，摻入“溫暖”，加進“愛意”，精心制作出一道，世上獨一無二的美食。
前幾年，想要吃到一塊好吃的蛋糕，還要特意跑好遠到烘焙店才能買得到。如今，大街上，大大小小各式各樣的烘焙店鱗次櫛比，星羅棋佈。就連我傢樓下，年前一連開瞭四五傢，雖然買塊蛋糕吃，早已不是難事兒，可是，我卻再也不想買瞭。自從入瞭烘焙門，懂得瞭烘焙知識，瞭解瞭外面烘焙店的蛋糕都是加瞭各種添加劑，便再也沒有買過。自己做蛋糕特別簡單，幾步就能完成。
享受美食是快樂的，但等待美食出爐，才是最快樂的。蛋糕出爐的那一刻，你會發現，你的所有付出都是值得的。
2、然後把低筋面粉過篩到牛奶和玉米油的混合液中，Z字形攪拌均勻。面粉一定要過篩，這樣是為瞭面粉不會結塊，更容易攪拌，蛋糕更松軟。攪拌時一定要註意，不要隨意攪拌，面糊會起筋，影響蛋糕的蓬松。然後分離蛋清蛋黃，蛋黃加進玉米油牛奶裡，蛋清放在另一個盆子。
3、Z字形攪拌均勻，這是蛋黃糊攪拌好的狀態，濃稠，但又有一定的流動性。由於地域差異或氣候影響，面粉的吸水性不同，材料也要適當調整，如果你的面糊稠厚稍微加一點點牛奶調節，如果太稀，則加一點點面粉調節，不過要少量添加，最好是3克2克的慢慢添加。蛋黃糊做好後放一旁備用。
4、現在來打發蛋清。蛋清裡滴入幾滴檸檬汁，沒有檸檬汁就用白醋代替。細砂糖分成三次加入到蛋白中，第一次在打出魚眼泡時，也就是粗粗的泡時加入1/3，第二次在蛋白細膩時再加入1/3，第三次在蛋白出現細膩的紋路時，加入剩下的全部細砂糖，一直打發到停止打蛋器，然後慢慢拉起打蛋器呈小彎鉤的狀態，這樣的蛋白就做好瞭，可以停止打發瞭，再打發下去就會過度，隻適合做戚風蛋糕瞭，做蛋糕卷會開裂。
5、這個時候可以去把烤箱預熱瞭，上下火170度預熱10分鐘，這個時間是最少的時間，15分鐘左右才會是烤箱溫度最為穩定的時候。回過頭來繼續說蛋白，蛋白打發完成，取過1/3到蛋黃盆裡，上下翻拌均勻，就像炒菜的樣子，拌勻後再倒回蛋白盆，拌不勻也沒關系，倒回蛋白盆後仔細拌勻就好瞭。
6、這個是蛋糕糊最後翻拌均勻的狀態，濃稠蛋殼流動，挑起蛋糕糊，像緞帶一樣淌下。
7、倒入鋪瞭油紙或油佈的28×28的烤盤中，表面用刮板刮平，送入已經預熱好的烤箱裡，上下火170度烘烤18分鐘就好瞭。烘烤的時間不是固定不變的，因為每款烤箱不同，要根據自己傢烤箱適當做出調整。
8、烘烤完成後取出來，趁熱揭去四周的油紙，用一張幹凈的油紙蓋住蛋糕表面，防止蛋糕水分流失嚴重，蛋糕卷開裂。
9、蛋糕晾至手溫後，趁著溫熱卷起來，切成塊就好瞭。如果想要卷點奶油，可以用150克淡奶油加15克細砂糖打發後抹在均勻地抹在蛋糕上，還可上放上自己喜歡吃的水果。我做的這個是最基礎的蛋糕卷，學會後再加其他奶油、水果都可以的。基礎蛋糕卷，自己做就是這麼簡單，你還要再去買各種添加劑的蛋糕嗎？
10、別再買各種添加劑的蛋糕卷瞭，自己做幾步就完成，特別簡單。
