如今，“恭城油茶”不仅是恭城的地方传统饮食，还越走越远，让更多人爱上了这种美食。为了推动恭城油茶产业发展，充分发挥立法的固化提升和推动引领作用，恭城瑶族自治县制定油茶产业发展单行条例——《恭城瑶族自治县恭城油茶产业发展条例》（以下简称《条例》)经自治区十四届人大常委会第八次会议表决批准，将于6月1日实施。 《条例》的实施，会对恭城油茶产业带来什么样的利好？记者就此进行了采访。

《恭城瑶族自治县恭城油茶产业发展条例》。

对主要原料基地建设给予扶持

恭城油茶中，茶是最主要的原料。前几天，记者来到恭城平安镇大江村，在黄泥界（地名）的群山中，有一片茶园。桂林恭城奕丰园茶业有限公司负责人周其培2013年开始在这里进行茶叶种植，先后被授予“茶叶种植大户”“恭城油茶茶叶原料基地”等。茶园中的150亩种植“梅占”茶树，其茶叶主要用于打油茶。

“恭城本地茶叶种植面积加起来有1万多亩，虽然这几年种植面积有所增加，但还是难以满足恭城人自家打油茶、油茶店和加工企业所需的茶叶量。”恭城瑶族自治县油茶协会副会长、恭城瑶族油茶国家级非遗项目国家级传承人周黎维说。

《条例》的实施，将对茶叶生产起到推动作用。《条例》第二章提到，要“推动茶叶、生姜等恭城油茶原材料标准化、规模化生产。”

恭城瑶族自治县人大常委会法工委副主任刘昆仑告诉记者，针对规模化原材料基地偏小偏少，规模化、品牌化原材料需求迫切的情况，《条例》规定了对茶叶、生姜等主要原材料基地建设的扶持。“按照相关标准种植并达到一定规模，经农业农村部门审核认定为恭城油茶原材料种植基地的，给予技术、资金和基础设施建设等方面扶持。”

“早在去年，我们就知道县里在制定恭城油茶产业相关政策，我对油茶产业的发展充满了信心。”周其培说，今年春天，他对200亩茶园进行了换种改造，现在园里全是“梅占”茶树了。预计到了后年，生产的茶叶都将用来打油茶。“我还买了一台专门施肥的无人机，提升茶园的管理。”

周其培今年还向周边村民赠送了4万多株茶树苗，带动大家一起发展茶叶种植。“我们计划在5年内发展4大原料基地：恭城油茶茶叶原料基地、生姜原料基地、香葱原料基地、桑叶油茶桑叶原料基地。”

周其培在筛选打油茶的干茶叶。

鼓励和支持品牌门店建设

随着“恭城油茶”品牌影响力不断增强，油茶在餐饮业中的地位不断提升。根据有关部门近日发布的数据，2023年，桂林市各地1800多家以经营油茶为主的门店营业收入约40亿元。

现在，喝油茶的人越来越多，也有人好奇，正宗的恭城油茶到底是什么味道？

在前不久的桂林恭城油茶文化节现场，很多人排队品尝油茶。

“我开过油茶店，店里油茶的味道全靠师傅的手艺，有时候打得不好，就会影响到口感。”桂林恭城御品油茶食品科技有限公司总经理陈爱民告诉记者，油茶的品质如果只靠师傅，就缺少“标准化”。后来，他不断摸索和研发，按一定比例，标准化地制作浓缩油茶膏，“让顾客无论哪天到店，都能喝到味道一致的油茶。”

其实，恭城早就开始在油茶标准化上下功夫了。2018年，恭城在全区范围内开展评选活动，共评出19家“恭城油茶制作标准单位”。截至目前，在全区范围内，经授牌的“恭城油茶制作标准单位”有50多家。

标准化不仅表现在油茶制作和特色菜品上。 “现在全区不少城市都有恭城油茶店，然而，有的店装修比较简单，除了店名写着‘恭城油茶’，里面看不出恭城元素、油茶元素。”周黎维表示，无论是大牌连锁快餐店，还是街头常见的连锁奶茶店，都有统一风格的装修装饰，极具辨识度，“我们恭城油茶店在门店标识和装修上，也应该有一套标准。”

《条例》不仅鼓励和支持打造使用本地优质原材料、保持传统风味特色的恭城油茶品牌连锁、加盟门店，还对品牌门店给予统一标识形象、提供技术、开展评比等具体扶持和奖励措施。“之所以鼓励和支持以恭城油茶为主题，集餐饮美食体验、产品展示、文化推广于一体的恭城油茶品牌门店建设，是想让这些品牌形象店形成合力，在全区乃至全国打出更大的名气。”刘昆仑说。

与此同时，《条例》还鼓励和支持恭城油茶生产经营主体集团化连锁经营，在重点城市及周边旅游名胜区等实施布点规划，打造品牌连锁、加盟门店。

助力恭城油茶产品走“科技+”之路

2007年恭城成立第一家油茶加工企业后，恭城油茶从厨房正式走向了工厂化、规模化生产之路。记者了解到，目前恭城有7家工厂化生产恭城油茶的加工企业、200多家辅料加工作坊，年产值超3500万元。

桂林恭城御品油茶食品科技有限公司去年新建了一条油茶生产线。陈爱民告诉记者，一开始，他们是作坊式生产，后来因为浓缩油茶供不应求，便开厂进行规模生产。“我们的浓缩油茶销往广西各个地市，以南宁、柳州居多。”

“油茶加工企业还存在科技创新能力不足的问题，在产品上还需要科技攻关，促进科技成果转化。”刘昆仑说，《条例》针对恭城油茶工业化生产提出了加强标准建设、产品研发和科技背书等建议，“鼓励企业在油茶产品的口味、包装上进行提升，鼓励创新。”

在今年桂林恭城油茶文化节期间，广西壮族自治区茶叶科学研究所的科技特派员们来到现场，对全区不同地区油茶的茶叶、油茶产品进行了深入了解，对恭城油茶产品的课题进行调研，为恭城油茶产品“科技+”出力。

周黎维表示，《条例》鼓励恭城油茶产业的科技创新和产品研发，这将有助于提升恭城油茶产业的科技含量和附加值，推动恭城油茶产业向高端化、智能化方向发展。“我们乐意加强与科研机构和高校的合作，引进先进技术和设备，不断提升产品的科技含量和创新性。”

来源:桂林晚报