美食 | 跟家庭大厨学习如何在家制作“驴打滚”
“驴打滚”是天津卫传统小吃之一，蘸着黄豆粉吃一口，入口绵软，软糯香甜。《天天美食》节目“家宴大厨在我家”活动日前走进本市博轩园社区，在这里发现了制作“驴打滚”的高手任致祥。活动当天他制作的“驴打滚”特别受小区居民的欢迎，刚端上桌就一扫而空。今天我们就跟家庭大厨任致祥学习如何在家制作“驴打滚”这道小吃。
任致祥是浙江人，大学毕业以后来到天津。有一次，他逛食品街，看见以前在南方没有见过的驴打滚，当时看着觉得挺诱人的，尝了以后觉得特别好吃。后来因为孩子大了，也有了一些空闲时间，他就自己在家做一些美食，想起了这个驴打滚，也想挑战一下。正好，今年经济广播《天天美食》节目走进社区，举办“家宴大厨在我家”活动，任致祥打算挑战一下自己，没想到按照网上的制作方法一次就做成了“驴打滚”。
任致祥说，“驴打滚”制作看上去好像是挺复杂的，但是自己动手尝试后，感觉也不难。做“驴打滚”重点是和糯米粉和黄米粉的软硬程度，和太粘或者太稀擀面时就不好檊，吃起来也过于粘牙。
一起跟着家庭大厨学做“驴打滚”吧
制作材料
糯米粉、黄米粉，熟的黄豆粉，熟豆沙馅
制作步骤
1、和面。将糯米粉和黄米粉共100克，按2:1的比例和在一起，就跟和包饺子的面一样，加一点清水，也可以加鲜牛奶，然后用筷子不停的搅拌，使糯米粉和黄米粉均匀地吸收水分。和成比天津煎饼果子那个面糊稀一点的程度，拿筷子一挑，能看到细小的水流流下就行。
2、将和好的面上锅去蒸，用模具或者家里平底的碗蒸都可以，大火蒸15-20分钟。
3、加工豆馅。将买来的熟豆馅放在食品袋里，用擀面杖擀成薄片，薄厚程度像饺子皮一样即可。
4、案板上先撒一层黄豆粉，将蒸熟的面皮放在案板上用擀面杖擀开，因为蒸熟的糯米粉和黄米粉比较黏，所以擀的过程中要不断往面皮上撒黄豆粉。请大家准备一个细的小筛子，把黄豆面倒在筛子里，慢慢一抖，很薄的一层黄豆粉就均匀地洒在面皮上了，一边擀一边撒。擀好以后，将豆馅铺放在面皮上，然后再慢慢卷起就可以了。
5、用薄一点的不锈钢刀沾水轻轻地将糯米卷切成块，再一卷一卷摆到盘子里，然后再将黄豆面在上面撒一层。外观好看，增加食欲。
每周《天天美食》节目都会有家庭大厨做客直播间展示交流厨艺，传授美食烹饪方法，如果感兴趣的话，不妨和他们学学，丰富您的家庭生活。
《天天美食》节目每天18:00播出
欢迎收听
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来源| 天津经济广播《天天美食》节目
文字 |于梅
编辑 | 杨志刚
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