原创 炒菜花时，千万不要直接下油锅！多加一步，菜花好吃又下饭
创始人
2024-05-30 01:32:41
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今天中午回家吃饭的时候，我爸爸正好在家炒菜花吃，我就在旁边看了一下步骤，怪不得我做的好吃，原来是步骤做错了，直到今天才知道，炒菜也是需要步骤的，一步错步步错，导致整盘菜不香不入味！
【炒菜花】
【原材料】：菜花、食盐、青红椒、洋葱、葱姜蒜、干辣椒、五花肉、食用油，蚝油、生抽、郫县豆瓣。
【制作步骤】：
1：首先准备一个菜花掰成小朵放在水中，加上一勺食盐浸泡10分钟，把青椒去籽切成片，红椒也是去籽切成片，生姜切成丝，大蒜切成片，小葱切成段，洋葱切成丝，干辣椒切成段备用。
2：菜花浸泡好后，放在水中多清洗几遍，然后控干水分备用，把五花肉切成薄片，在锅里倒上水，水开把菜花放进去，加上食盐焯一下，大约焯1分钟，捞出来控干水分备用。
3：在锅里倒上适量的食用油，把五花肉放进去煸炒出油脂，再放上姜丝、蒜片、干辣椒炒出香味，再放上一勺郫县豆瓣炒出红油，把菜花放进去翻炒，再放上青红椒翻炒，最后放上生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，再把洋葱和葱花放进去翻炒均匀，就可以出锅了。
【注意事项】
1：首先把菜花放在盐水中浸泡10分钟，这样可以给菜花增加咸味，还可以浸泡出里面的杂质，吃起来口感会更加软嫩。
2：菜花浸泡好后，要记得先焯一下水，不要焯很长时间，时间长了菜花就很软烂了，大约焯1分钟，捞出来控干水分就可以。
3：炒菜花的时候，先把五花肉放进去煸炒，把里面的油脂都炒出来，再把姜丝、蒜片和干辣椒炒出香味，放上郫县豆瓣炒出红油，把菜花放进去翻炒均匀，使每朵菜花都裹上红油，这样炒出来的菜花才会更入味，最后再把青红椒、洋葱等食材翻炒均匀，就可以出锅了。
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