说起扬州炒饭，可是无人不知，无人不晓了吧，它是江苏扬州经典的小吃。其实扬州炒饭就是葱油蛋炒饭，但是其中加入了虾仁、火腿等配料。更加鲜香美味，因此成了扬州一大招牌菜。扬州炒饭选料严谨，制作精细、炒制讲究，注重配色。炒制出来颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。蛋炒饭可能大家平常都吃过，但是去扬州一定要体验一下扬州炒饭，它会给你不一样的味蕾感受。

肯定有很多网友们会说，包子谁没有吃过啊，天津有狗不理包子，青岛有青岛大包，开封有灌汤包，但是如果你来扬州的话，一定要去尝尝扬州的包子。尤其是扬州富春包子，是江苏扬州的特色传统名小吃。选料讲究，四季有别，制作精细，甜咸适度，造型优美。最出名的当属三丁包子了，是由鸡丁、肉丁、笋丁制成的，三鲜一体，吃起来津津有味，肥而不腻。

盐水鹅是淮扬菜的代表菜之一，在当地非常受欢迎，是一道上等的卤味。鹅肉味甘平、补阴益气、暖胃生津、具有低盐、低脂肪、低胆固醇及高蛋白、高瘦肉率的特点。盐水鹅吃起来，鲜嫩爽口、肥而不腻、味道清香、风味独特等特点。咸、鲜、皮白，肉质红润，营养丰富，也是去扬州不得不尝的一种美食。

大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是淮扬菜系的一道传统名菜。干丝就是豆腐干丝，大煮其实就是放很多水进行煮，听起来感觉很简单，但是我们都知道淮扬菜净值讲究，做起来却不是那么简单。是一道非常见刀工的一道菜，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。据说这也是清代乾隆皇帝下江南，当地官员呈上用来“宠媚乾隆”的一道菜，所以大家下江南的时候，也体验一下这道菜的美味。