一份萊州人傢的年夜飯菜譜，充滿著濃鬱的膠東特色
春節臨近，年夜飯的選擇成瞭國人一個不得不面對的問題。有人選擇去飯店，覺著省心省事；有人選擇在傢裡，覺著有傢的感覺。對於那些在傢裡過除夕的朋友，就要親手來做年夜飯瞭，而做什麼樣的年夜飯，每個地方或許都不盡相同，下面我要說的是煙臺萊州地區普通人傢的年夜飯菜單以及做法，希望有興趣的朋友們可以借鑒下。萊州市由於靠近渤海灣，因此在年夜飯上可以說是山珍海味樣樣俱全，而且很多菜都帶有獨特的橋洞特色，下面我們來看下：
撥絲地瓜：撥絲地瓜在山東地區非常出名，屬於山東省的特有菜系—拔絲菜。拔絲地瓜做起來比較費時費力，因此一般情況下，日常生活中幾乎不會有人去做，隻有在婚宴或者重要的聚餐上才會見到它。像年夜飯這種一年一次的重要聚餐，及時再費時費力，做一道美味的拔絲地瓜也是值得的。
豬肉灌腸松花蛋：這道菜我也不知道具體怎麼叫，隻是把它按主材料名叫瞭出來，膠東地區的人應該不陌生。這道菜主要是醃制灌腸和松花蛋組成，醃制灌腸是用豬肉套在腸衣裡醃制而成，味道非常香，通常瘦肉和肥肉的比例是1：9或者3：7，通常這種比例的醃制灌腸是口感最好的，這道菜基本都是把醃制好的灌腸和松花蛋切好，有序擺成一盤，也非常受歡迎。
辣白菜拌豬肝：這道菜跟涼拌海蜇皮一樣，都屬於涼菜，適合調換下口味的清爽菜。唯一不同的是，辣白菜炒豬肝裡面通常會放油大量的芥末或者辣根，每次一吃，芥末的味道在身體裡蔓延，渾身通透，對於那些喜歡吃辣的朋友，絕對是非常適合的一道菜。
炸蝦仁：炸蝦仁是我非常喜歡的一道菜，蝦仁的鮮嫩經過油水一炸更香，好吃到停不下來，其實，除瞭炸蝦仁，油炸帶殼的蝦也是非常好吃的一道菜，建議朋友們可以嘗試下，絕對不會讓你失望。
芥末北極蝦：這裡所說的芥末北極蝦，就是冰凍好的北極蝦蘸著芥末食用，值得一提的是，這裡的冰凍北極蝦不是直接生凍的，而是將北極蝦用海水煮熟，然後在零下30度的環境下冰凍住的，因此冰凍的北極蝦是可以即食的，這道芥末北極蝦口感清新，年夜飯裡非常受歡迎。
豬蹄凍：豬蹄凍幾乎傢傢戶戶都會選擇的一道年夜飯，豬蹄凍需要提前將豬蹄用調料熬制，熬制期間的香味絕對讓你忍不住想吃一口，哈哈，熬制好的豬蹄與湯一起冷卻，冷卻後的豬蹄和湯就會凝固在一起，這樣便可以食用。
熏鮁魚：熏制鮁魚是渤海地區的特色菜，熏鮁魚略為帶點甜，屬於又咸又甜的那種。雖然又咸又甜，但它絕對好吃，而且利於保存。熏鮁魚顧名思義，就是將鮁魚熏制而來。鮁魚又叫馬鮫魚是渤海地區非常常見的一種魚類，而且價格便宜，所以這道熏鮁魚可以說是既好吃又實惠。
扇貝丁雞蛋湯：說道萊州人的年夜飯，怎能少得瞭海鮮，這道扇貝丁雞蛋湯就是一道非常好吃的菜式，扇貝丁是扇貝的閉殼肌，是扇貝最好吃的地方。將扇貝丁熬制成海鮮雞蛋湯，可以說既能體會到扇貝的鮮美，又非常有營養，非常受歡迎。
醬牛肉：醬牛肉雖然是內蒙古菜式，但在膠東地區也非常常見，過年人們傢傢戶戶都喜歡醬點牛肉，說道醬牛肉，我還想起一件有趣的事，那就是小時候過年吃醬牛肉覺著很好吃，有一年特意問瞭下父母是什麼肉，結果母親告訴我是醬的豬肉，我才發現，原來吃得這麼多年的醬牛肉其實是醬豬肉，不過醬豬肉也非常好吃，值得推薦。
此外，萊州地區的年夜飯常見的還有八寶飯、銀耳蓮子粥、炸魷魚、炸雞柳、炸春卷等，菜式非常多，又到瞭年末時節，我就又對傢鄉萊州的年夜飯開始滿懷期待瞭。那麼，你傢鄉的年夜飯都有什麼，能說說嗎？