幾道傢常菜，周末聚餐必備，滿足傢人的胃，營養又健康！
幹鍋脆腸
配料: 400克香腸。小米辣10克，洋蔥20克。味精2克，老幹媽20克，豬油50克，大蒜10克，胡椒粉2克，山椒油10克。
方法1。清潔酥脆腸(花腸) ，打花刀，漂洗食用堿等待使用。
圖2。將豬油倒入鍋中，放入7度油溫，加入小米香辣，蒜香翻炒。加入老幹媽，放入香腸炒香。然後淋上花椒油，嘗嘗味道。
圖3。蔥頭底幹，拌入上好的酥香腸，灑上胡椒粉，蔥花即可上桌取火。
紅燒牛蹄筋
材料：
鮮牛蹄筋
調料：
雞湯，蔥段，水淀粉，醬油，料酒，白糖，薑末，鹽，味精
做法：
1，牛蹄筋洗凈切條，入開水鍋中略煮一下出鍋洗凈。
2，鍋置火上倒油，爆香薑末，加牛蹄筋快速翻炒，加入醬油，料酒，味精，白糖，雞湯大火燒開後，轉小火煮至熟爛，再用大火加熱，加蔥段分析均勻，用水淀粉勾芡翻炒均勻即可出鍋。
酸辣牛百葉
原料:
牛肚100克，調料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(紅，尖，幹)5克，大蔥3克，薑2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克
做法:
1.牛百葉泡洗幹凈後，放入開水鍋內，加入蔥段、薑片、大料煮熟撈出；
2.用冷水過涼後切成細絲；
3.香菜洗凈去葉，將梗切寸段，幹辣椒切細絲；
4.炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱後投入蒜片，放入辣椒絲，蔥薑絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。
白菜肉卷
食材
卷心菜，肉，蝦，洋蔥，大蒜，醬油，蠔油，胡椒，鹽，雞精，淀粉，油
做法1，肉末，放鹽，淀粉，胡椒粉，雞粉混合好。
2。烤蝦皮，蔥粒，蒜末。
3。用醬油和油拌入肉末。
4。把水燒開，把白菜放在鹽水裡焯一下。
5. 把一片大白菜燙一下，然後把肉末放在葉子上。
6。卷心菜卷肉餡。
7。全部卷起來，放進鍋裡，在鍋裡蒸15分鐘。
8。在平底鍋裡加熱油，加入淀粉和水，燒開，倒在上面。
酸辣回鍋三文魚
原料:
挪威三文魚200克，青紅椒各半個，幹紅辣椒5根，幹蔥1頭，大蒜4瓣 ，青蔥1根，口蘑4個，杏鮑菇1根 調料：花椒粉1/4茶匙（1克），咖喱粉1/2茶匙（3克），料酒1湯匙（15ml），幹淀粉1茶匙（15克），蒜蓉辣椒醬2湯匙（30克），老幹媽豆豉辣醬2湯匙（30ml），番茄醬2湯匙（30克），老抽1茶匙（5ml），鹽1/2茶匙（3克） ，糖1茶匙（5克），水淀粉1湯匙（15ml）
做法:
1）三文魚斜道切成3厘米寬的塊，放入大碗中，調入花椒粉，咖喱粉，料酒和幹淀粉攪拌均勻，醃制10分鐘；
2）平底鍋中倒入油，待油溫7成熱時，放入魚塊，每塊之間要有間隔，否則會粘連在一起，煎至兩面金黃撈出；
3）將幹蔥切片，大蒜切片，青蔥切碎。青紅椒去蒂去籽後切塊。口蘑和杏鮑菇洗凈後切成2毫米厚的薄片；
4）平底鍋中再倒入一些油，放入辣椒，幹蔥片，大蒜片和蔥花爆香後，放入蘑菇翻炒，待蘑菇有點變軟的時候，放入蒜蓉辣椒醬，豆豉辣醬和番茄醬炒勻後，倒入開水，倒入煎好的三文魚塊，1分鐘後再倒入青紅椒塊；
5）調入老抽，鹽，糖攪拌均勻後，淋入水淀粉即可。出鍋前可以再點一點點香油，增香提味，不放也可。
紅燒帶魚
材料：
帶魚、幹淀粉、幹辣椒、花椒、蒜、老薑、郫縣豆瓣、醬油、糖、小蔥；
做法：
1.帶魚收拾幹凈，切段，晾至表皮幹爽，蒜和薑切末；
2.鍋中燒油，將帶魚段兩面沾上薄薄的幹淀粉；入油鍋煎炸，等一面炸黃後，再翻面炸；就這煎炸好的帶魚段；鍋中留少許油，放入幹辣椒、花椒、蒜末、薑末，小火炒出香味，再放入郫縣豆瓣，翻炒出香味；
3.加入帶魚段，翻炒幾下；加入水，倒入醬油、糖，中小火悶煮大概十分鐘；大火收幹汁即可。
魚香杏鮑菇
用料：
杏鮑菇、雞蛋、調料色拉油、食鹽、醬油、醋、薑、蒜、小蔥、白糖、生粉、面粉、泡椒
做法
1.杏鮑菇切稍厚的片。加鹽抓勻，醃半個小時，使其變軟。蒜米、薑米、蔥花準備好。
2.剁碎的泡椒準備好。取鹽和白糖。加入醋。調入醬油。放生粉，充分攪勻，盡量使糖與醬醋相融。
3.取雞蛋加清水，打散，再加入面粉攪勻成面粉糊。鍋內放寬油，取杏鮑菇片，均勻蘸上粉糊。
4.中火，入油鍋中炸至金黃至熟後撈出濾油。鍋內留底油，放入泡椒炒香。加入薑蒜米炒香。
5.烹入調好的糖醋味汁。加入蔥花快速炒均勻。放入炸好的杏鮑菇，使其均勻沾上味汁，關火。
香菜爆炒牛百葉
材料：
牛百葉，香菜。
調料：
醋，香油，蔥末，薑末，鹽，胡椒粉
做法：
1，牛百葉洗凈入沸水鍋中灼燙3秒鐘，撈出瀝幹切塊，香菜擇洗幹凈切段。
2，鍋置火上倒油，爆香蔥末，薑末，下入牛百葉快速翻炒，加入鹽，胡椒粉，醋和香菜，翻炒均勻淋上香油即可出鍋。
酸辣木耳
原料:
水發雲耳一杯，薑片一片，蔥 1/4根，蒜瓣2個，醬油2茶匙，醋1茶匙，糖1/2茶匙，鹽少許，油辣椒1茶匙
做法:
水發木耳發開之後，開水燙煮15分鐘，撈出放涼；其餘材料切碎。放入拌均，放冰箱，食前取出即可（進冰箱加蓋一個保鮮膜）
糖醋魚
原料:
鯛魚、薑片、薑末、蔥、香菜、尖椒、料酒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、糖、醋 雞精
做法：
1.在處理好的魚 身切開幾條刀口，再抹上鹽和料酒和薑片、蔥，醃漬片刻。再在魚身上均勻的灑一層薄薄的幹淀粉。
2.中小火慢慢 把魚煎至兩面微黃，小心的盛出。薑蔥下鍋爆香，加入尖椒粒、豆瓣醬、甜面醬略炒。
3.倒入適量 清水，根據自己口味加入糖和醋，雞精。放入煎好的魚，煮至收汁，上盤後放香菜。
涼拌金針菇
用料：
金針菇,綠辣椒,紅辣椒,大蒜,玉米油,鹽
做法：
1、金針菇去根，用流動的水清洗幹凈，撕散開。鍋內燒開水後放入金針菇燙兩分鐘。撈出過冷水後撈出瀝幹水分。辣椒洗凈。大蒜切末，辣椒切絲。
2、鍋內放油燒，放入辣椒絲翻炒片刻熄火。放入蒜末用餘溫加熱一下。倒入金針菇中。放鹽攪拌均勻即可。
炒土豆絲
用料：
土豆,青椒,小米椒,蔥,薑,鹽,雞精,食用油
做法：
1、蔥切蔥花，薑，小米椒，青椒切絲備用。土豆切絲放入清水裡。過幾遍水，直至水清瞭，撈出控水備用。
2、熱鍋放油。放入小米椒絲和薑絲爆香。倒入切好的土豆大火翻炒至土豆綿軟。
3、加入蔥花繼續翻炒片刻。加入青椒絲繼續翻炒至青椒斷生。放入鹽和雞精調味拌勻即可出鍋。
香菇燜豆腐
材料：
豆腐，瘦豬肉，香菇，紅辣椒，蔥、薑、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油
做法：
1、豆腐切成長方片，在平底鍋裡煎成兩面金黃色。香菇去蒂，切成四塊；紅辣椒切段。蔥切段，薑蒜切片，瘦肉切細絲。
2、鍋內放適量植物油，燒熱後放入肉絲炒散。放入薑蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。
3、放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。加水，小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。
私房紅燒鯽魚
用料
甜米酒半小碗；鯽魚一條（七八兩）；大蔥一根；薑一塊；蒜瓣七八粒；八角五六顆；桂皮一小段；小米椒七八個；花椒可放可不放；香葉三片；生抽三四大勺；鹽少許
做法
將材料準備好，魚洗凈在魚背肉厚處開斜刀擦幹表面水分，蒜拍松、蔥小米椒切段、薑切片備用
熱鍋，下薑片擦拭鍋底（可防魚粘鍋），加油燒熱
待油燒熱後改小火，下八角桂皮蒜瓣蔥段薑片炸出香味
待蒜瓣變金黃色時下香葉、花椒炸香
撈出所有調料（一定小心不能糊掉瞭，糊瞭油會發苦）
開大火，下魚，煎炸至魚熟透，註意調整鍋的方向讓魚頭也要炸熟。魚要煎瞭一分鐘左右才能翻面，不然會被鍋鏟碰破皮。
待魚熟透，兩面均略有金黃色時撈出。（這一步大傢可以根據個人口味調整，喜歡再嫩一些口感的可以早些撈出，喜歡焦香味的略煎久一點，不過，都一定要讓魚熟透，並且不能太老）
將鍋內多餘的油撈出，剩一點底，旺火，下小米椒蔥段蒜瓣炒香
在鍋內倒入半碗甜米酒
再加入生抽和少許鹽，繼續旺火，下魚。註意要一直保持大火讓沸騰的湯汁把味道逼進魚內，記得要翻面哦。
待湯汁快要收幹時盛出，撒蔥絲之類的裝飾