小紅薯釋放大價值 彭水晶絲苕粉亮相重慶火鍋美食文化節
10月27日，第十五屆中國（重慶）火鍋美食文化節在重慶開幕。有“苕粉中的貴族”之稱的彭水晶絲苕粉作為重慶市彭水縣特產以及重慶火鍋的重要食材亮相火鍋節，受到瞭眾多火鍋消費者的喜愛和追捧。
▲第十五屆中國（重慶）火鍋美食文化節上現場，彭水晶絲苕粉受到眾多火鍋消費者喜愛
據介紹，彭水晶絲苕粉因采用苗傢非遺工藝，粉質純凈，晶瑩透亮，故名“晶絲苕粉”。2014年獲得國傢地理標志證明商標；2019年“晶絲苕粉制作技藝”入選重慶市第六批非物質文化遺產；2023年入選全國名特優新農產品名錄，產品馳名國內，遠銷海外。
近年來，彭水縣將紅薯產業作為鄉村振興主導產業發展，“彭水晶絲苕粉”已成為這個產業的拳頭產品。今年，彭水聯手全國知名農業品牌建設團隊農本咨詢共同打造“彭水晶絲苕粉”區域公用品牌，本次亮相火鍋節正是品牌宣傳的重磅行動之一。
此番亮相火鍋節，彭水晶絲苕粉不僅有特裝展、大廣告，還冠名瞭“第五屆爆品食材優選會”，並通過苗族文藝演出、品牌包裝走秀等創新活動樹立品牌形象、展示品牌文化，有力促進瞭品牌知名度的提升，擴大瞭彭水紅薯產業的行業影響力。
得益於當地良好的生態環境和綠色的加工方式，彭水晶絲苕粉始終朝著綠色有機、生態健康的持續發展道路不斷壯大，成為大傢餐桌上的美味佳肴。
“彭水屬於武陵山區，具有典型的喀斯特地貌，氣候溫和，雨量充沛，無霜期311天，特別適合紅薯種植。”彭水自治縣紅薯行業協會會長、彭水晶絲茗粉集團董事長張小洪介紹，在這種環境下生長的紅薯，富含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素群以及多種礦物質微量元素，擁有豐富的粘液蛋白，淀粉含量較高，是制作彭水晶絲苕粉系列產品的絕佳原材料。
截至2022年，彭水全縣紅薯種植面積已達30萬畝，其中高淀粉紅薯10萬畝，紅薯核心基地鄉鎮有16個。全縣紅薯生產加工主體32傢，其中市級龍頭企業2傢，年加工紅薯15.8萬噸。
在產品提質擴容的同時，彭水立足區域特色和產業優勢，堅持品牌打造和產業建設兩手抓，舉全縣之力將紅薯產業做強、做大、做精、做特，著力推進紅薯產業高質量發展。
▲展廳裡，消費者正在瞭解“彭水晶絲苕粉”
目前，彭水通過打造彭水晶絲苕粉區域公用品牌，引領紅薯產業全產業鏈建設，有效解決瞭以前紅薯產業發展散、小、弱等現象，讓小紅薯釋放出大價值。如在產品種類上，逐步推出瞭彭水晶絲苕粉·經典幹粉、火鍋寬粉、重慶酸辣粉等紅薯系列產品，突破瞭傳統單一的產品模式。
此外，彭水還積極推動生態工業提質，重點扶持龍須、苗巧嫂、利源等紅薯加工企業，完善產業與脫貧群眾利益聯結機制，紅薯全產業鏈年收入達8億元。
▲彭水晶絲苕粉合作夥伴簽約現場
在培育本土加工企業的同時，彭水也積極引進行業龍頭企業，加大財政投入，新建紅薯淀粉加工生產線7條，建成後日產將達50噸以上，將有力助推彭水紅薯加工業發展，帶動當地農戶增收、產業增效、生態增值。
下一步，彭水擬將紅薯產業發展與文旅發展緊密結合，依托蚩尤九黎城、阿依河、摩圍山等旅遊景區，積極推廣“彭水晶絲苕粉”系列特色菜品，打造一批集觀光基地、非遺工坊、苕粉美食街等為一體的體驗場景，為文化旅遊增添亮點。同時，緊扣“三大定位”，大力發展生態旅遊、生態工業、生態農業。
來源：中國網 文/張林森 圖/李紹標