“湘”飄澳洲——“湘菜澳洲行”品鑒宴在墨爾本舉行
“湖南美食讓人印象深刻！”“我喜歡臘肉的味道！”12月5日，“湘菜澳洲行”美食文化品鑒宴活動在墨爾本舉行，受到澳大利亞各界關註，一場互動交融的湖南美食文化盛宴，120位嘉賓交口稱贊。美食美酒為紐帶，中澳兩國嘉賓心意相通，友誼綿長。
跨越山海心不遠，從湖南到墨爾本橫跨8000多公裡，“湘菜澳洲行”受到澳大利亞各界人士支持和參與。中國駐澳總領事館、維多利亞州投資與貿易局食品與纖維貿易部、澳大利亞中國總商會墨爾本分會、澳大利亞維省湖南同鄉會、中國國際貿易促進會澳洲分會、中國南方航空、澳大利亞華聯會等機構的代表，留學生代表，來自國內的湘菜大師、湘菜企業、湘菜食品企業代表及其他友好人士共同參與瞭活動。
24道湖南特色風味，俘獲中澳嘉賓的味蕾
墨爾本時間晚上7點，一曲悠揚的中國民樂表演，拉開品鑒宴的序幕。在一眾期待中，精心準備的湖南美食陸續呈上餐桌，在飄揚於餐桌中央的中澳兩國國旗的見證下，展現著湘菜的魅力，俘獲瞭中澳嘉賓的味蕾。
澳龍瀟湘情、魚頭佛跳墻、瀏陽粉皮黑山羊、鮑魚小炒肉、阿房雞……此次品鑒宴菜單包含四道涼菜、十四道熱菜、還有中式甜點，從品類、味型、烹飪方式、刀工等方面都代表瞭湘菜的傳統技藝，也體現瞭新湘菜的融合與創新。品鑒宴在湘菜大師王伏明和徐大斌的指導下完成，凝聚瞭全國各地十幾個湘菜企業的誠意與專業，經過近一個月的精心雕琢，讓湖南味道在大洋彼岸的澳洲得以精彩呈現。
瀟湘碼頭推介的山茶油火爆牛肉，是湘式烹飪與澳洲食材的結合，食材選用澳洲雪花牛肉，肉質鮮美，奶香味濃鬱，采用湘菜常見的爆炒方式，讓牛肉保留瞭原有的彈性和本味，還呈現出鮮嫩辣的風味，將湘菜出品“快”的特征體現得淋漓盡致。與此相反的是，十三畝地老漁村推介的魚頭佛跳墻則演繹瞭湘菜“慢工出細活”的一面，工藝非常繁復，集齊魚頭、澳洲海參、花膠等8種食材，整整耗費8個小時慢烹。
除瞭正餐，中式點心、小吃、夜宵等品類的亮相，傳遞著湖南味道的豐富性。在墨茉點心局的品鑒區，在七號湘瀏陽小吃陳列桌臺邊，嘉賓們紛紛駐足品鑒。而聚味瞿記的口味蝦和王新壯的臭豆腐也在品鑒宴中得到瞭嘉賓們的喜愛。湘味預制菜品牌彭記坊和許大師扣肉也亮相活動，湘味預制菜和預制食材備受澳洲當地餐飲和華人關註。
一桌極具湖南特色和風味的菜品與小吃，將湘菜的鮮、香、辣、爽和盤托出，令中澳兩國嘉賓印象深刻，贊不絕口。“今天的24道美食，都讓我印象深刻。”前維州上議院議長 Mr. Bruce Atkinson 在接受記者采訪時提到：“中國食物風格是多種多樣的，各有千秋，但都很美味，我覺得湖南菜也是非常好吃，今天我最喜歡的菜是龍蝦，同時牛肉也非常有風味。”
以湘菜為媒，促中澳文化交流
近幾年來，湘菜以出餐迅速、口味豐富、價格適中等特色，在國內成為餐飲門店終端市場占有率最高的菜系，在全球范圍內也迅速發展。澳大利亞有近120萬華人，以前中國餐館以川菜和粵菜居多，如今湘菜也越來越受到歡迎，湘菜館的數量也越來越多，墨爾本大概有十來傢湘菜館，在悉尼、堪培拉等城市均有湘菜館的身影。
中國駐澳總領事館文化領事王藝佳表達瞭參加這次活動的欣喜之情，她在致辭中說道，作為中國八大菜系之一，湘菜以辛辣、口味聞名。湖南有著深厚的文化背景，它的文化內涵遠遠不隻於食物，湖南食物代表著本土人民對生活的熱情，推廣湘菜，希望讓更多人知道湘菜的同時，瞭解菜品背後的文化，還希望以食物為媒介，促成中澳文化交流的平臺。
前維州上議院議長 Mr. Bruce Atkinson熱情洋溢地分享道，中餐不僅在維州老百姓的餐桌上越來越多，同時在整個社會的影響力層面也已經提升到瞭又一個高度。他認為，美味的湘菜，相當於為中國文化打開瞭一扇門，希望澳洲本地人通過美食文化瞭解中國文化的多樣性，以及它與眾不同的魅力。
維多利亞州投資與貿易局食品與纖維貿易部高級主管 Ivan Veljkovic 在講話中提到，維多利亞州是澳大利亞最大的出口省份，全州對中國的出口總量達到瞭全澳的26%，而中國則是澳洲優質農產品最大的出口國。
澳大利亞中國總商會墨爾本分會會長潘元生則表示，墨爾本是一個以多元文化著稱的城市，中餐對於澳洲人來說隻有一種味道，就是較早走出國門、融合瞭廣東菜、福建菜的中餐。我們希望澳洲本地人能瞭解更多、不同地方的味道，湖南味道十分值得推介。
湖南日報社大湘菜報總編輯陳勝年說道，湖南日報作為主流媒體，一直致力於湘菜美食文化的推廣，“湘菜出境”活動已走進法國巴黎和美國聯合國總部等地，這次很欣喜地看到，澳洲也有瞭湘菜的種子。湖南人敢為人先，澳洲處處有湖南人打拼的身影，傢鄉的味道是最美的鄉愁，通過活動希望把更多的湘菜帶到澳洲來，讓在外打拼的湖南人一解鄉愁，也希望更多的澳洲人喜歡上湘菜，同時也把澳洲龍蝦、牛肉等優質食材帶回去，運用到湘菜中去。
喜湘宴董事長易建輝、彭記坊總經理孟君、八百裡新派湘菜創始人胡翔也作為在國內和澳洲的湘菜產業鏈企業代表，分享瞭現代湘菜特征、產業發展概況和品牌創業故事。
中華文化、博大精深，美食之道，更是領先。湘菜作為湖南的重要文化符號、重要產業，正以積極的姿態走向海外。“湘菜澳洲行”，是中華飲食深耕澳洲市場的新裡程，也是湖湘文化走進澳大利亞的新篇章。此次“湘菜澳洲行”，由湖南日報社、湖南省商務廳、湖南省歸國華僑聯合會、中國國際貿易促進委員會湖南省分會主辦，大湘菜報承辦，澳大利亞中國總商會墨爾本分會、澳洲維省湖南同鄉會暨商會協辦。政府搭臺、企業參與、媒體助力，共同推動湘菜產業和湖南文化出海，共同促進兩國在餐飲產業的合作與交流。
策劃：陳勝年
統籌：黃曉輝 丁偉
記者：何婷 田夢瑤
攝影：孫君媚 柳紅飛
編輯：喜兒
翻譯：田夢瑤
（一審：龍曉龍 二審：盧小偉 三審：蔣玉青）