对于现在的年轻人来说，想吃点开胃小菜，除非别人给他们送点的吃，最直接的获取途径就是买，再叫他们按传统的做法，叫他们去做些腌菜，是压根不可能的事情，懒就是一个重要的原因，另外一个就是时间，谁都不愿意去等待漫长的腌制过程，但是我觉得在饭店里吃饭前，服务员总是会给我们端点萝卜，但是我觉得一点都不好吃，今天就教大家一种白萝卜腌制速成法，又脆又清爽，最重要的是，只需等待半天就能吃。

1、准备白萝卜1根，洗净，挑选粗大点的，用手指弹一下，会发出比较硬实的声音，这样的吃起来口感比较脆，这是老人说的，大家试一试就知道啦。洗净切去根部，皮不用去除；

2、改刀成大块，太小了不脆影响口感；

3、放入密封罐或者无水无油的密封容器里；

4、小红辣椒切碎放入密封罐，

5、冰糖敲碎，撒上盐，放入冰糖块；倒入白醋，盖子密封；

6、摇匀，腌制半天即可食用，冰糖自己会慢慢融化，小的颗粒不用管它。

如果一次量做多了，实在吃不完，倒掉它吧，又觉的浪费，教你一个简单的方法，挤干凉拌汁后，把萝卜晒成干味道更佳！如果你比较懒，就索性一次搞上3-5根。

再给大家分享一种萝卜丝的做法：

食材：萝卜5斤、食盐半斤、花椒2克、白糖10克。

做法：

1.萝卜洗净，然后切成丝，撒上盐，腌制一晚。

2.腌好的萝卜干把水分捏干，进行阴干2天（不要太干了，稍微有点水即可）。

3.阴干的萝卜干，拌上白砂糖、胡椒，然后装入瓶，撒上几滴白酒，然后按压死，密封10-15天就可以食用了（炒后食用更香）。

食谱营养：

萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。

禁忌：

白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用，还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食该品，以免影响疗效。