遇上这菜我从不手软，比葱香，比蒜嫩，4月吃正当季

4月，市场上悄悄多了很多野菜，比如蕨菜、大青叶、藠葱，而且又嫩又新鲜，价格比较便宜的就数藠葱了，一把才2块钱，可以吃上2顿。说起藠葱，相信很多人会感到陌生，也叫野葱、野蒜、荞头、藠头，长得类似葱，有一股特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。还焗有降血脂、降血压、降血糖的作用。所以，遇上这菜我从不手软，比葱香，比蒜嫩，4月吃正当季。

现在的藠葱最嫩了，用来炒豆腐干最香，搭配一点咸肉，好吃又下饭，做法简单，而且，4月是吃藠葱最鲜嫩的时候，碰到一定要买点尝尝鲜。

【藠葱炒豆干】

食材:藠葱一小捆，豆腐干适量，咸肉适量，老抽少许，黄酒少许，鸡精少许，白糖少许，盐少许，食用油少许。

烹饪方法:

第一步:藠葱就类似葱一样，现在吃是最嫩的，到5-6份就吃头了，用来腌制藠头，酸甜的，香辣的，可以用来下饭、配粥、当零食也不错，而且开胃解油腻。

第二步:把藠葱择去根须和葱尾，用清水清洗干净，切成小段。

第三步:豆腐干清洗干净，切成小长条。

第四步:咸肉清洗干净，切成薄片，锅中倒入少许食用油烧热，把切成好的咸肉倒入锅中翻炒，炒至变色。

第五步:把切好的豆腐干倒入锅中大火翻炒，倒入少许黄酒炒出香味。

第六步:加入少许老抽翻炒均匀，加适量清水加盖大火，煮开后再稍微煮上一两分钟。

第七步:放入藠葱，少许鸡精、白糖、盐调味，翻炒均匀即可关火出锅，一道非常美味的藠葱炒豆干就做好了。

小提示:

1、咸肉是自己腌制的，本身带有咸味，调味时盐就不宜多放，以免太咸。

2、藠葱头如果头比较大的话，头先下煮熟后再放叶翻炒均匀即可。